Quinoa to ziarno, które wykazuje wiele takich samych właściwości jak ziarna. Można go zmielić na mąkę, ugotować jak płatki zbożowe, a nawet podawać jako dodatek. Jednak jako ziarno zawiera więcej białka, błonnika oraz wielu witamin i minerałów niż wiele prawdziwych zbóż. W związku z tym wiele korzyści żywieniowych z komosy ryżowej można osiągnąć, stosując ją do zastąpienia innych, mniej odżywczych zbóż w diecie.
Jedną z największych zalet komosy ryżowej jest bilans kalorii. Jedna filiżanka (185 gramów) ugotowanego zboża ma 222 kalorie, z których tylko 32 pochodzi z tłuszczu. Każda porcja zawiera również osiem gramów białka, prawie dwa razy więcej niż kukurydza lub ryż. Ponadto jedna filiżanka (185 gramów) komosy ryżowej zawiera pięć gramów błonnika.
Jakość białka to kolejna zaleta komosy ryżowej. Każda filiżanka (185 gramów) ziarna zawiera 442 miligramy aminokwasu lizyny, ponad dwukrotnie więcej niż ta sama ilość ziarna pszenicy. W rzeczywistości, w analizie białka gram po gramie, University of Minnesota odkrył, że komosa ryżowa dostarcza większe ilości 11 różnych aminokwasów niż pszenica. Wiele poziomów aminokwasów w komosie ryżowej było bardziej porównywalnych z odtłuszczonym mlekiem niż z innymi zbożami.
Quinoa jest również bogata w wiele minerałów i witamin. Jedna porcja zawiera 58% dziennej wartości procentowej (DV) manganu. Każda filiżanka (28 gramów) zboża dostarcza 185% dziennej dawki magnezu i 15% dziennej dawki fosforu. Ponadto dostarcza również znaczne ilości miedzi, potasu i selenu. Dla osób cierpiących na anemię korzyści zdrowotne płynące z komosy ryżowej obejmują wysoki poziom żelaza; W każdej porcji ziarna zawarte jest XNUMX% dziennej dawki mineralnej.
Wiele ważnych witamin jest również obecnych w komosie ryżowej. Ziarno dostarcza 19% DV kwasu foliowego, naturalnej formy kwasu foliowego, na porcję. Quinoa zawiera również znaczne ilości tiaminy, ryboflawiny i witaminy B6. Wreszcie, chociaż 6% dziennej dawki dziennej witaminy E dostarczanej w jednej porcji może wydawać się niskie, jest ona znacznie wyższa niż ilość witaminy dostarczanej przez wiele innych zbóż.
Istnieje wiele korzyści zdrowotnych płynących z komosy ryżowej dla osób na diecie zdrowej dla serca. Przygotowana bez dodatkowych dodatków, quinoa dostarcza tylko 1% dziennej dziennej dawki sodu i jest pokarmem naturalnie wolnym od cholesterolu. Ponadto, prawie jedna czwarta zalecanego dziennego spożycia błonnika znajduje się w każdej filiżance (185 gramów) komosy ryżowej. Wreszcie, wielu lekarzy uważa, że kwas foliowy znajdujący się w zbożu może pomóc w zmniejszeniu twardnienia dużych tętnic i obniżeniu niektórych rodzajów nadciśnienia tętniczego.