Powolne gotowanie jest zwykle zalecaną metodą gotowania ozorów wołowych, ponieważ może stać się trudne, jeśli zostanie ugotowane zbyt szybko. Po umyciu i doprawieniu języka można go gotować przez kilka godzin na blacie kuchennym. Następnie należy schłodzić język i usunąć skórę. Niektóre osoby wolą również gotować ozorek wołowy przez kilka godzin w piekarniku.
Jak sama nazwa wskazuje, język wołowy to język krowy. Jest powszechnie uważany za jeden z bardziej niezwykłych kawałków wołowiny i nie jest popularny w wielu krajach. Jeśli zrobi się to niewłaściwie, gotowanie ozorów wołowych może skutkować twardym, ciągliwym kawałkiem mięsa. Powolne gotowanie lub duszenie ozorów wołowych jest zazwyczaj uważane za najlepsze, ponieważ ta metoda często daje delikatne, aromatyczne mięso.
Przed ugotowaniem ozora wołowego należy go najpierw wyczyścić. Można to zrobić, szorując język miękką szczotką z włosia, trzymając go pod zimną bieżącą wodą. Język można następnie namoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin przed gotowaniem. Jeśli woda stanie się brudna lub mętna, należy ją wylać i dolać świeżej wody.
Ozorek wołowy jest również zwykle przyprawiany przed ugotowaniem. Wiele osób gotujących ozorki wołowe często dodaje smaku temu kawałkowi mięsa, posypując go przyprawami, takimi jak czosnek, sól i pieprz. Warzywa, takie jak cebula i seler, można również gotować razem z ozorem wołowym.
Jedną z najpopularniejszych metod gotowania ozorów wołowych jest gotowanie. Język wraz z warzywami należy dodać do garnka z gotującą się wodą. Mieszankę należy następnie gotować na wolnym ogniu przez kilka godzin, w zależności od wielkości wołowego języka. Ogólnie rzecz biorąc, uważa się, że ozorek wołowy jest gotowy do gotowania, gdy można go łatwo przekłuć nożem lub widelcem.
Kiedy ozorek wołowy jest gotowy, należy pozwolić mu ostygnąć i usunąć twardą białą skórkę. Aby szybko schłodzić język, można go zanurzyć w zlewie lub dużej misce wypełnionej lodowatą wodą. Ostrym nożem można następnie zrobić nacięcie w środku górnej części języka. Skóra powinna wtedy łatwo odkleić się od reszty języka, ale niektóre małe kawałki mogą pozostać. Można je następnie zeskrobać ostrzem noża.
Po ugotowaniu wołowego ozora i zdjęciu skórki można go również upiec w piekarniku. W tym celu mięso należy włożyć do brytfanny z niewielką ilością bulionu. Następnie można go na chwilę wstawić do ciepłego piekarnika. Po ugotowaniu ozorka wołowego można go pokroić w cienkie plasterki i podawać z sosem musztardowym lub chrzanowym. Z patelni i bulionu można również przyrządzić sos.