Podczas zmiękczania okrągłego steku często pomocne jest rozbijanie włókien mięsa poprzez ręczne ubijanie wołowiny. Istnieją specjalne mieszanki przypraw, których można użyć podczas robienia tego, a dodatkową zaletą jest to, że ubijanie mięsa młotkiem może również pomóc wbić przyprawę głęboko w stek. Niektórzy kucharze lubią marynować okrągły stek z sosem na bazie kwasu, ponieważ pomaga to rozbić włókna mięsa i sprawić, że będą miękkie. Okrągły stek należy gotować na małym ogniu, a do tego idealna jest powolna kuchenka.
Używanie młotka do mięsa to jeden ze sposobów na zmiażdżenie okrągłego steku. To urządzenie przypomina młotek, z wyjątkiem tego, że ma na powierzchni malutkie wypukłe gałki. Używa się go, umieszczając na steku arkusz woskowanego papieru, a następnie ubijając cały kawałek mięsa urządzeniem. Aby mieć pewność, że mięso jest w ten sposób całkowicie zmiękczone, dobrym pomysłem może być odwrócenie steku, a następnie powtórzenie procesu.
Niektórzy kucharze lubią dodawać komercyjny zmiękczacz do mięsa do swojego okrągłego steku po użyciu młotka do mięsa. W przypadku szczególnie twardych kawałków mięsa może być konieczne ponowne użycie młotka. Może to również rozprowadzić przyprawę na mięsie, ponieważ samo pocieranie okrągłego steku zmiękczaczem do mięsa może przyprawić tylko górę mięsa. Przyprawę tę można również wykorzystać do zmiękczania okrągłego steku, posypując nim mięso tuż przed włożeniem do piekarnika.
Do zmiękczania okrągłych steków można użyć kilku rodzajów marynaty, zwłaszcza tych, które mają bazę octową. Dzieje się tak, ponieważ ocet ma tendencję do rozbijania włókien mięsa i sprawia, że stają się bardziej miękkie. Do marynaty octowej można dodać kilka przypraw, w tym czosnek, przyprawioną sól lub cebulę w proszku. Przygotowując okrągły stek w ten sposób, dobrym pomysłem może być marynowanie steku przez noc, ponieważ wołowina na ogół staje się bardziej delikatna, im dłużej można ją moczyć.
Bez względu na to, jaka metoda zostanie zastosowana do zmiękczenia okrągłego steku, bardzo ważne jest bardzo powolne gotowanie tego mięsa. Dzieje się tak, ponieważ gotowanie tego steku na dużym ogniu może skutkować uzyskaniem gotowego produktu, który jest bardzo twardy i ciągliwy. Najlepszym sposobem na przygotowanie tych kawałków wołowiny jest powolna kuchenka, ale jeśli nie jest dostępna, mięso można zamiast tego upiec lub smażyć na bardzo małym ogniu.