Chociaż może się wydawać, że gotowanie włoskiej kiełbasy jest łatwe, istnieje kilka wskazówek, które mogą pomóc w utrzymaniu wilgotności kiełbasek przy jednoczesnym zachowaniu maksymalnej ilości smaku. Zapewnienie, że osłonki nie pękają i że wystarczająca ilość wilgoci jest w stanie dotrzeć do mięsa, może przyczynić się zarówno do uzyskania pulchnej, jak i wilgotnej kiełbasy. Łączenie różnych metod gotowania może również pomóc zapobiec przypaleniu przez bezpośrednie ciepło podczas smażenia na patelni lub grillowania. Wreszcie, podczas pracy z włoską kiełbasą, utrzymywanie niskiej temperatury może mieć duże znaczenie, ponieważ da kiełbasie czas na rozwinięcie smaku, a przyprawy w środku – zwłaszcza w przypadku gorących włoskich kiełbasek – możliwość rozwoju i dodania smaku mięsu.
Jedną z kwestii związanych z gotowaniem włoskiej kiełbasy jest integralność osłonek. Jeśli kiełbaski mają być używane w przepisach takich jak włoska zupa kiełbaskowa, korzystne może być przekłucie osłonek i odsączenie części soku i tłuszczu z ogniw. Jednak w większości przypadków tłuszcz i wilgoć w kiełbasach są potrzebne do nadania smaku i konsystencji. Gotowanie kiełbasek na dużym ogniu może spowodować ciśnienie wewnątrz ogniw, które ostatecznie rozerwie osłonki. Używanie ostrych widelców lub noży do obracania i przesuwania kiełbasek może również spowodować wyciek tłuszczu, usuwając część smaku.
Podczas robienia włoskiej kiełbasy na patelni, jednym ze sposobów, aby zapobiec jej przywieraniu i upewnić się, że są wilgotne i w pełni ugotowane, jest umieszczenie płytkiej warstwy wody na patelni. Woda wytworzy parę, która pomoże ugotować kiełbasę, a także zapobiegnie gromadzeniu się tłuszczu na powierzchni patelni i spaleniu. Gdy woda wyparuje, kiełbasę można usmażyć, aby uzyskać kolor na powierzchni. Tę samą metodę można zastosować podczas smażenia włoskich kiełbasek.
Gotowanie włoskiej kiełbasy na grillu najlepiej wykonywać w dwóch etapach. Najpierw kiełbaski należy grillować na bezpośrednim ogniu, aby uzyskać kolor na zewnątrz. Po kilku minutach można je umieścić w chłodniejszej części grilla i pozwolić na powolne pieczenie, aż się skończą. Zapobiega to spalaniu się nadmiaru ciepła na zewnątrz, podczas gdy wnętrze pozostaje niedogotowane.
Bez względu na metodę gotowania włoskiej kiełbasy, jedną wskazówką jest najpierw ugotować kiełbaski. Umieszczając kiełbaski w delikatnie gotującej się wodzie na zaledwie kilka minut, można je gotować przez większość czasu, jednocześnie podnosząc temperaturę mięsa, aby łatwiej przyrumieniły się na patelni lub na grillu. Kłusownictwo może być również stosowane jako kompletna metoda gotowania, chociaż w niektórych przypadkach proces ten może trwać nawet ponad godzinę.