Podczas grillowania plamiaka zwykle zaleca się koszyk grillowy. Folię można również zastosować, aby zapobiec wpadaniu ryby między szczeliny rusztu grillowego. Marynaty i przyprawy powinny być używane oszczędnie podczas gotowania plamiaka, ponieważ ma on delikatny smak. Należy używać oleju lub sprayu do gotowania, aby ryba nie przywierała do grilla. Kucharze powinni zawsze zwracać baczną uwagę na plamiaka podczas gotowania, ponieważ łatwo go rozgotować.
Ponieważ plamiak jest powszechnie uważany za delikatną rybę, może łatwo wpaść przez przestrzenie rusztu grillowego. Aby temu zapobiec, podczas grillowania plamiaka przydaje się kosz na ryby. Jest to zasadniczo metalowy kosz z uchwytami. Zamknięcie kosza pomaga zapobiegać przywieraniu ryb, a także pomaga utrzymać rybę w nienaruszonym stanie.
Jeśli kosz grillowy nie jest dostępny, folię można również wykorzystać do grillowania plamiaka. Ruszt grillowy można przykryć folią np. przed ugotowaniem ryby. Można również użyć pakietów foliowych. Te opakowania mogą zawierać ryby i olej, a także niektóre przyprawy i warzywa.
Plamiak ma bardzo delikatny smak i do gotowania łupacza należy używać bardzo mało marynaty lub przypraw. Jeśli kucharze marynują rybę, należy ją pozostawić w marynacie tylko na dziesięć minut lub krócej. W przeciwnym razie smak marynaty zdominuje rybę.
Przyprawy również należy stosować oszczędnie. Podobnie jak marynaty, intensywne stosowanie przypraw może przyćmić smak plamiaka. Dodanie przypraw do oleju i zanurzenie ryby w mieszance to dobry sposób na dodanie smaku rybom. Olej pomoże również zapobiec przywieraniu plamiaka do grilla.
W przypadku korzystania z kosza grillowego do grillowania plamiaka, wnętrze kosza należy pokryć sprayem do gotowania. Pomoże to również zapobiec przywieraniu ryb. Zwykle zalecany jest spray do gotowania przeznaczony do stosowania na grillach.
Podczas grillowania plamiaka grill powinien mieć średnio wysoką temperaturę. Zbyt gorący grill spowoduje spalenie zewnętrznej części ryby i pozostawienie zimnego środka, podczas gdy grill zbyt chłodny będzie zwykle sprawiał, że ryby są zbyt papkowate lub zbyt suche. Zgodnie z ogólną zasadą, rybę należy gotować przez około pięć do siedmiu minut z każdej strony i należy ją odwracać tylko raz. Polewanie ryby masłem również może być smacznym i wilgotnym daniem.
Wbrew powszechnemu przekonaniu ryby nie powinny być gotowane, dopóki nie będą się łatwo kruszyły. Zwykle oznacza to, że ryba jest rozgotowana i zazwyczaj będzie bardzo sucha. Zamiast tego plamiaka należy gotować tak długo, aż stanie się nieprzezroczysty.