Plamiak to rodzaj białej ryby znalezionej u wybrzeży Atlantyku w Kanadzie i Stanach Zjednoczonych. Do pieczenia plamiaka najlepiej używać filetów, które są świeże, a nie mrożone. Powinny być one umieszczone w głębokim naczyniu żaroodpornym, a szkło jest lepsze od metalu. Dodanie do ryby roztopionego masła i pokruszonych krakersów nada gotowemu produktowi lekko chrupiącą konsystencję. Te owoce morza powinny być pieczone w umiarkowanym piekarniku przez około 30 minut lub do momentu, gdy mieszanka ryb lub krakersów lekko się zarumieni.
Osoby mieszkające na obszarach, w których występuje ta sieja, mogą być w stanie kupić świeże filety. Pieczenie plamiaka, gdy jest świeży, zapewni lepszy smak gotowego produktu. Jeśli świeży łupacz jest niedostępny, warto wiedzieć, czy został zamrożony na morzu, czy kilka godzin po złapaniu. Biała ryba, która została zamrożona na morzu, będzie miała świeższy smak niż łupacz, który został zamrożony w późniejszym czasie.
Podczas pieczenia tej białej ryby ważne jest, aby mieć odpowiednie danie. Dobrym wyborem jest prostokątne naczynie żaroodporne o szerokości około 22.86 cm i długości 13 cm. Szkło jest lepsze od metalu, ponieważ szkło ma tendencję do bardziej równomiernego nagrzewania. Naczynie do zapiekanek używane do pieczenia plamiaka nie musi mieć pokrywki, ponieważ te owoce morza są zwykle pozostawione bez przykrycia podczas gotowania.
Ta biała ryba może być raczej mdła, chyba że użyje się jakiejś przyprawy. Przed pieczeniem plamiaka wiele osób lubi posypać rybę roztopionym masłem i pokruszonymi okruchami krakersów. Dzięki temu ta biała ryba ma nieco chrupiącą konsystencję. Smaku tej potrawie doda również wyciskanie odrobiny soku z cytryny lub limonki lub pokrywanie owoców morza białym winem. Ludzie mogą dodawać dowolne przyprawy, a popularnymi wyborami są sól, pieprz lub oregano.
Ważne jest, aby dokładnie ugotować tę białą rybę, aby ludzie nie zachorowali podczas jej spożywania. Kiedy plamiak jest gotowy, miąższ będzie lekko zarumieniony na brzegach i całkowicie gorący. Jeśli podczas pieczenia plamiaka doda się okruchy krakersów, powinny one również mieć jasnobrązowy kolor. Rozmrożony filet zajmuje zwykle około 30 minut w umiarkowanym piekarniku, a w przypadku zamrożonego plamiaka od około 40 do 45 minut.