Tuńczyk powinien być najpierw dokładnie oczyszczony, odkostniony i pokrojony przed konserwowaniem. Można go następnie umieścić w małych, wysterylizowanych słoikach konserwowych z odrobiną soli i oliwy z oliwek. Szybkowar jest również potrzebny do konserwowania tuńczyka. Słoiki konserwowe gotuje się w szybkowarze przez nieco ponad półtorej godziny. Wszelkie słoiki, które nie są odpowiednio zamknięte, należy natychmiast zjeść lub schłodzić.
Świeżego tuńczyka należy używać do konserwowania tuńczyka. Jelita, głowa, skóra i kości powinny zostać usunięte. Tuńczyka bez skóry i bez kości można również kupić na lokalnym targu rybnym. Niektóre osobniki wolą również usunąć ciemną linię krwi z ryb.
Tuńczyka należy pokroić na kawałki po dokładnym oczyszczeniu. Kawałki o wielkości od 1 do 2 centymetrów powinny wystarczyć do konserwowania tuńczyka, ponieważ kawałki tego rozmiaru z łatwością mieszczą się w słoikach do konserw. Do konserw z tuńczykiem należy używać małych słoików o pojemności 2.5 ml. Większe słoiki mogą sprzyjać rozwojowi bakterii, powodując zepsucie produktu. Wszystkie słoiki, pokrywki i pierścienie należy wysterylizować przed konserwowaniem tuńczyka.
Nowe słoiki do konserw należy umyć mydłem i gorącą wodą przed sterylizacją. Jedną z metod sterylizacji jest zanurzanie słoików, pokrywek i krążków we wrzącej wodzie. Garnek można zdjąć z ognia po kilku minutach, a słoiki można pozostawić w wodzie, aż będą gotowe do użycia. Osoba może również przepuścić wszystkie części słoików do konserw w zmywarce z możliwie najgorętszą wodą.
Kawałki tuńczyka można następnie dodać do słoika. Podczas puszkowania tuńczyka ważne jest, aby upewnić się, że między kawałkami praktycznie nie ma pęcherzyków powietrza. W razie potrzeby można użyć mniejszych kawałków ryb do wypełnienia luk między większymi kawałkami. Należy również pozostawić 1-calową (2.5 centymetra) przerwę między górną częścią ryby a brzegiem słoika.
Rybę należy następnie posypać dużą ilością soli. Do nadania smaku rybom można również użyć innych przypraw. Przykładami są czosnek, rozmaryn i papryczki jalepeño. Następnie do słoików należy dodać oliwę z oliwek podczas konserwowania tuńczyka. Ponownie, między górną częścią ryby i oleju a brzegiem słoika należy pozostawić około 1 calową przestrzeń.
Po dodaniu wszystkich ryb, przypraw i oleju pokrywki można umieścić na słoiku. Metalowe pierścienie również należy lekko dokręcić. Następnie należy dodać kilka cali wody i przekładkę na dno szybkowaru i umieścić go na kuchence na dużym ogniu.
Słoiki pełne tuńczyka można następnie włożyć do szybkowaru. Powinny być umieszczone na dnie szybkowaru w kółko. Jeśli jest wystarczająco dużo miejsca, na pierwszej warstwie można umieścić kolejną warstwę słoików.
Pokrywka szybkowaru powinna być dobrze zamocowana i zablokowana na swoim miejscu. Konserwowanie tuńczyka wymaga zwykle nacisku od 10 do 15 funtów. Ciśnienie można zwykle regulować, podnosząc lub zmniejszając temperaturę. Słoiki z tuńczykiem należy gotować od 90 do 100 minut przed zdjęciem szybkowaru z ognia.
Nie należy zdejmować pokrywy szybkowaru, dopóki manometr nie wskaże zero. Może to zająć od 15 minut do godziny. Słoiki można następnie wyjąć i postawić na ręczniku do ostygnięcia przed przechowywaniem. Wszelkie słoiki, które nie są odpowiednio zamknięte, należy od razu spożyć lub przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni.