Aby sernik był kremowy, kucharz powinien usunąć grudki z ciasta. Ponadto sernik będzie miał bardziej kremową konsystencję, jeśli płyny nie zostaną dodane, dopóki składniki stałe nie zostaną odpowiednio wymieszane. Należy unikać wpuszczania powietrza do mieszanki, ponieważ może to prowadzić do pękania gotowego produktu. Pęknięcia mogą się również pojawić, jeśli sernik jest ugotowany w niewłaściwej temperaturze. Najlepszym sposobem, aby dowiedzieć się, kiedy sernik jest gotowy, jest sprawdzenie jego powierzchni.
Przygotowanie kremowego sernika często może być wyzwaniem, ponieważ ten deser ma tendencję do zbrylania się po ugotowaniu w domu. Unikanie grudkowatego ciasta jest jedną z najważniejszych wskazówek dotyczących tworzenia kremowego sernika i można to osiągnąć, upewniając się, że wszystkie składniki są przechowywane w temperaturze pokojowej. Dzieje się tak, ponieważ zimne składniki nie mieszają się tak dobrze, jak te przechowywane w wyższej temperaturze.
W przypadku kremowego sernika ważne jest również, aby przed dodaniem jakichkolwiek płynnych składników wymieszać ser i jajka. Upewniając się, że mieszanina sera i jajek jest kremowa przed dodaniem śmietanki, możliwa jest lepsza konsystencja. Osoby robiące sernik w domu mają również tendencję do dodawania do mieszanki zbyt małej ilości białek.
Aby stworzyć kremowy sernik, pamiętaj o dokładnym i prawidłowym wymieszaniu składników. Jeśli podczas mieszania doda się zbyt dużo powietrza, sernik pęknie. Mieszanie ręczne często rozwiązuje ten problem.
Sernik musi być ugotowany w równej temperaturze. Dopuszczenie szybkich zmian temperatury w procesie pieczenia spowoduje pęknięcia. W celu uzyskania najlepszych rezultatów zaleca się powolne gotowanie sernika w stosunkowo niskiej temperaturze. Kolejnym błędem jest zbyt szybkie przenoszenie sernika z piekarnika do lodówki. Musi powoli stygnąć, inaczej pęknie.
Może być trudno określić, kiedy kremowy sernik jest gotowy, ponieważ nie wyrasta. Generalnie sernik robi się, gdy jego powierzchnia jest jeszcze dość miękka, ale nie drży jak galaretka w środku. Odpowiednio ugotowany sernik wyraźnie zmieni się z błyszczącego w matowy na wierzchu.