Medaliony Filet Mignon to kawałki wołowiny z polędwicy, jednego z najdelikatniejszych kawałków mięsa. Przed pieczeniem medalion z fileta mignon można go doprawić i zawinąć w boczek. Powierzchnie mięsa można następnie obsmażyć na gorącej patelni, aby poprawić kolor i smak. Podczas pieczenia fileta mignon temperatura w piekarniku powinna być bardzo wysoka, a mięso powinno się gotować tylko do momentu, gdy stanie się krwiste lub średnio wysmażone.
Niektóre z najdelikatniejszych kawałków wołowiny to polędwiczki, które znajdują się po obu stronach grzbietu nad żebrami. Grube plastry wąskiej przedniej części mięsa są często określane jako medaliony z fileta mignon. Zazwyczaj są one dość drogie, gdy są kupowane pojedynczo, ale konsumenci mogą również kupić całe polędwiczki i same pokroić medaliony.
Przed pieczeniem fileta mignon można go doprawić. Pieprz i czosnek mogą nadać temu mięsu dodatkowego smaku. Ponieważ jednak wiele osób preferuje smak tego kawałka mięsa, zwykle go nie przyprawiają.
Plaster bekonu jest również często owijany wokół medalionu z fileta mignon. Ponieważ filet mignon ma bardzo mało marmurkowatości i tłuszczu, boczek pomaga zapewnić, że mięso nie wyschnie. Boczek można owinąć po obwodzie mięsa i zabezpieczyć wykałaczką.
Przed pieczeniem fileta mignon należy go również podsmażyć. Aby to zrobić, niewielką ilość oleju można podgrzać na patelni nad piecem. Mięso można następnie dodać na patelnię, a każdą stronę należy gotować przez kilka minut, aż się zrumieni. To nie tylko sprawi, że mięso będzie nieco bardziej aromatyczne, ale również doda ładnego przyrumienionego koloru.
Pieczony filet mignon należy przygotować w bardzo gorącym piekarniku. Piekarnik należy wstępnie podgrzać do około 375 do 400 ° F (190 do 205 ° C). Medaliony z fileta mignon można następnie umieścić na blasze do pieczenia i upiec. Podczas pieczenia fileta mignon mięso należy gotować tylko przez kilka minut, aż stanie się prawie krwiste lub średnio wysmażone.
Po upieczeniu fileta mignon należy go wyjąć z piekarnika i odstawić na kilka minut przed podaniem. Powinien być również pokryty folią. Spowoduje to, że mięso trochę się ugotuje. Pozwoli to również, aby większość soków osiadła z powrotem w środku mięsa. Rezultatem powinien być idealnie zrobiony, soczysty filet mignon.