Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące pieczenia tarty morelowej?

Chociaż upieczenie tarty z morelami nie jest trudne, deser jest lepszy, jeśli zastosujesz się do kilku prostych wskazówek. Rozpoczęcie od wysokiej jakości moreli jest jedną z najważniejszych rzeczy, które może zrobić kucharz, ponieważ większość smaku deseru pochodzi z zawartych w nim owoców. Do tego typu tart można użyć standardowej skórki do ciasta, chociaż skórka będzie lepsza, jeśli użyje się masła, a nie tłuszczu. Tartę należy upiec w rozgrzanym piekarniku i pilnować, aby lekko się skarmelizowała, nie przypalając.

Podczas pieczenia tarty z morelami ważne jest, aby wybrać owoce, które nie są ani przejrzałe, ani niedojrzałe. Niedojrzałe morele są zbyt kwaśne na tartę, a przejrzałe nie zachowują kształtu po upieczeniu. Posiniaczone plamy należy wyciąć z moreli i wyrzucić. Morele są dość delikatnymi owocami i nie są dobrze transportowane ani przechowywane, więc warto kupić je bezpośrednio w gospodarstwie lub na lokalnym targu.

Do tarty z morelami można użyć kupionego w sklepie ciasta z ciasta morelowego, ale ten rodzaj nie smakuje tak dobrze, jak ciasto domowej roboty. Do tego rodzaju skórki należy używać masła, ponieważ smak dobrze komponuje się z morelami, mimo że sprawia, że ​​skórka jest raczej krucha niż łuszcząca się. Aby zrobić skórkę na tartę morelową, mąkę, cukier i sól łączy się ze sporą ilością masła i niewielką ilością wody. Mączka migdałowa i pokrojone migdały mogą być również użyte, aby dodać dodatkowy poziom złożoności do skórki tarta z morelami.

Po złożeniu skórki i nadzienia, tartę morelową należy upiec w piekarniku nagrzanym do pożądanej temperatury. Umieszczenie tarty w piekarniku, który nie został wstępnie podgrzany do odpowiedniej temperatury, może spowodować nierównomierne pieczenie. Tarty z morelami muszą zwykle gotować się od 45 minut do godziny i powinny być często sprawdzane w ciągu ostatnich 10 minut. Kiedy tarta z morelami jest doskonale upieczona, morele są miękkie, ale nie papkowate, a brzegi moreli są lekko karmelizowane. Sok uwolniony przez morele jest złocisty i musujący i powinien przykryć wierzch tarty.