Niektóre z najlepszych wskazówek dotyczących pieczenia udek z indyka koncentrują się na zakupie i przygotowaniu. Konieczne jest, aby udka były podobnej wielkości, przycięte i oczyszczone oraz wystarczająco przyrumienione ze wszystkich stron przed pieczeniem. Inne wskazówki, które mogą być pomocne przy pieczeniu udźców z indyka, dotyczą odpowiedniego nagrzania piekarnika, wyjęcia udźców z piekarnika w odpowiednim czasie i przygotowania sosu poprzez dodanie ściekającej patelni. Kolejną wskazówką, która pomoże zapewnić najlepsze rezultaty podczas pieczenia udek z indyka, jest kupowanie do pieczenia tylko świeżych i nigdy nie mrożonych udek indyczych.
W przeciwieństwie do całych indyków, podudzia lub udka są często sprzedawane jako świeży drób i nie są mrożone. Jedną z najważniejszych wskazówek podczas pieczenia udek z indyka jest kupowanie udek o podobnej wielkości. Wybierając nogi o podobnej wielkości, indyk piecze się równomiernie zamiast jednej nogi gotującej się szybciej niż drugiej. Często rozsądnie jest wybierać pakiety nóg, które można łączyć z innymi pakietami, aby uzyskać odpowiedni rozmiar. Korzystne jest również, aby przed pieczeniem wszystkie udka z indyka osiągnęły tę samą temperaturę, aby upewnić się, że wszystkie udka gotują się równomiernie.
Udka z indyka należy przed pieczeniem oczyścić i odciąć z luźnej skóry i tłuszczu. Podczas pieczenia nóg indyka należy usunąć wszystkie pióra szpilki, jednocześnie odcinając niechciane materiały z nóg. Aby uzyskać właściwe zrumienienie podczas pieczenia udek z indyka, najlepiej pokryć je lekko przyprawioną mieszanką mąki i włożyć je na patelnię z gorącym olejem. Udka można zrumienić ze wszystkich stron w gorącym oleju przed włożeniem podudzi do brytfanki i upieczeniem udek z indyka. Rozgrzanie piekarnika to również dobra wskazówka, która pomoże zapewnić równomierne gotowanie podczas pieczenia udek z indyka.
Wskazówki dotyczące pieczenia obejmują podgrzewanie przykrytego indyka na patelni pokrytej folią przez dwie do trzech godzin lub do miękkości w średnio gorącym piekarniku. Nóżki należy zdjąć tuż przed zakończeniem gotowania i pozostawić do dokończenia gotowania, spoczywając na blacie. Mniejsze nogi gotują się szybciej, podczas gdy większe będą gotować się nieco wolniej, podobnie jak nogi, którym nie doprowadzono do temperatury pokojowej przed pieczeniem. Aby przygotować sos z patelni, najlepiej przyrumienić cebulę i seler na patelni, a następnie dodać do mieszanki mąkę, sól i pieprz oraz bulion drobiowy i doprowadzić do wrzenia.