Kiedy pojawia się pragnienie indyka, jednym ze sposobów na zaspokojenie tego pragnienia bez konieczności robienia całego indyka jest gotowanie udek z indyka. Udka z indyka są stosunkowo niedrogie i można je przygotować na wiele pysznych sposobów. Niektórzy kucharze wybierają pieczenie ich w piekarniku, inni wolą grilla lub wędzarnię. Ten wszechstronny drób można przyrządzić nawet w powolnej kuchence. Niezależnie od wybranej metody gotowania udek z indyka, kluczowe jest ich długie i powolne gotowanie.
Pieczone w piekarniku to dobra alternatywa do gotowania udek z indyka, zwłaszcza dla kucharzy, którzy podczas gotowania mają inne zajęcia. Ogólnie, piekarnik jest ustawiony na niską temperaturę około 325 do 350°F (około 163 do 177°C). Kucharze pokrywają nogi dowolną preferowaną przyprawą, taką jak pieprz, czosnek lub inne zioła lub przyprawy, a następnie pieczą je przez około dwie do trzech godzin, w zależności od wielkości nóg. Oprócz przypraw dobrze sprawdzają się inne sosy, takie jak grill czy cytrynowo-czosnkowy. Niektórzy szefowie kuchni decydują się na obtoczenie udka indyka w lekkiej mieszance mąki przed pieczeniem, aby nadać im smak upieczony w piekarniku.
Grillowanie to kolejna popularna opcja gotowania udek z indyka. Wielu szefów kuchni pokrywa udka indyka odpowiednią mieszanką przypraw i grilluje je na bardzo małym ogniu przez około dwie do trzech godzin. Sos barbeque może również nadać nogom dodatkowej skórki i smaku. Stosując tę metodę, kucharze obracają udka z indyka co 20 minut, aby zapewnić równomierne gotowanie, dlatego podczas całego procesu ważne jest, aby być blisko siebie.
Kucharze mogą również wędzić udka z indyka. Zwykle w tym procesie najlepiej sprawdza się komercyjny wędzarnia, ale istnieją sposoby na wędzenie udek z indyka przy użyciu zwykłego grilla gazowego lub węglowego. Tak czy inaczej, palenie na ogół zajmuje najwięcej czasu ze wszystkich metod gotowania, często nawet cztery do pięciu godzin, więc posiłki należy odpowiednio zaplanować.
Bez względu na wybraną metodę gotowania udek z indyka, wcześniejsze zasolenie nadaje im lepszy smak i konsystencję. Ze względu na to, że udka z indyka trzeba długo gotować, mogą one w trakcie procesu wysychać. Zalanie ich w pierwszej kolejności pomaga zachować ich soczystość i aromat, zwłaszcza podczas grillowania lub palenia. Kucharze mogą przygotować prosty roztwór solankowy, mieszając koszerną sól i cukier z wodą lub bulionem drobiowym. Proces ten wymaga wcześniejszego planowania, ponieważ solanka zwykle zajmuje około ośmiu do dziesięciu godzin.
Inne marynaty oprócz solanki cukrowo-solnej też są smaczne. Sklepy spożywcze sprzedają różne paczkowane marynaty, ale niektórzy kucharze wolą robić własne. W Internecie dostępnych jest wiele przepisów na marynaty, a także mnóstwo pomysłów na przyprawy i sosy, które idealnie nadają się do gotowania udek z indyka. Niezależnie od metody gotowania, udka z indyka mogą być pysznym i pożywnym dodatkiem do menu każdej rodziny.