Przy przestrzeganiu diety wegańskiej lub dla osób z alergią na jajka przygotowanie ciasta na ciastka może być trudne; na szczęście istnieje wiele przepisów na ciasta bez jajek, które można przygotować, które nadal będą smakować wspaniale. W większości przypadków przygotowanie ciasta bez jajek wcale nie jest trudne. Niektóre przepisy na ciastka można po prostu zmodyfikować, zmieniając ilość mleka i margaryny, aby zrekompensować brak jajek, ale nie wtedy, gdy zostaną upieczone, a tylko jeśli zostaną zjedzone na surowo jako przekąska. Inni mogą wymagać wegańskiego substytutu jajka, aby uzyskać lepszy smak i konsystencję podczas pieczenia. Konieczne może być również dostosowanie czasu pieczenia, dlatego należy uważnie przeczytać przepis.
Wiele osób lubi robić ciasto na ciasteczka, a następnie je po prostu jeść jako przekąskę bez pieczenia. Z reguły dobrze jest zrobić w tym celu ciasto bez jajek, niezależnie od potrzeb czy preferencji żywieniowych, ponieważ surowe jaja mogą zawierać salmonellę i łatwo powodować zatrucie pokarmowe. Kobiety w ciąży z pewnością nigdy nie powinny jeść surowych jajek. Aby zrobić ciasto na ciastka bez jajek po prostu jeść na surowo jako przekąskę, po prostu pomiń jajka i zwiększ ilość mleka w mieszance. Niektórzy zalecają również zmniejszenie ilości margaryny dla lepszego smaku. Pamiętaj jednak, że te przepisy na ciasteczka nie wyjdą dobrze, jeśli zostaną upieczone.
Dla tych, którzy rzeczywiście chcą upiec swoje ciasteczka przed ich spożyciem, ciasto na ciastka bez jaj będzie zazwyczaj wymagało substytutu jajka. Są one dostępne w sklepach spożywczych i są produkowane w postaci płynnej, ale generalnie dobrze sprawdzają się w przepisach na ciastka z niewielkimi modyfikacjami. Skrobia kukurydziana może czasami być również używana jako sposób na ciasto bez jajek.
Podczas przygotowywania ciasta bez jajek ważne jest przestrzeganie przepisu co do joty, ponieważ te przepisy są mniej wybaczające. Zwykle zmiana jajek będzie wymagała również zmiany wymiarów innych składników i może nieznacznie zmienić smak i konsystencję. Prawdopodobnie zmieni to również czas pieczenia, więc pamiętaj, aby obserwować ciasteczka podczas pieczenia, aby upewnić się, że się nie przypalą. Uzyskanie przepisu, który zadziała, może wymagać odrobiny prób i błędów, ale ostatecznie będzie to warte dla wegan lub osób z alergią na jajka, aby móc cieszyć się domowymi przysmakami.