Unikanie skoków poziomu cukru we krwi jest głównym celem przygotowania każdego przepisu na cukrzycę, przy jednoczesnym zachowaniu odpowiedniego smaku i konsystencji. Ciasto marchewkowe dla diabetyków może być pomocne dla tych, którzy starają się utrzymać poziom cukru we krwi pod kontrolą, ale wciąż pragną słodyczy i deserów. Najlepsze wskazówki dotyczące robienia ciasta marchewkowego dla diabetyków to wybór alternatywnych słodzików, naturalnych lub sztucznych, a także różnych mąk, które nie podniosą znacząco poziomu cukru we krwi, powodując negatywne skutki zdrowotne. Pomocne może być również użycie mniejszej ilości marchewki niż zalecana w przepisie, ponieważ marchewka ma tendencję do szybszego podnoszenia poziomu cukru we krwi niż jakiekolwiek inne warzywo.
Przygotowanie ciasta marchewkowego przyjaznego dla diabetyków można osiągnąć poprzez usunięcie cukru z oryginalnej receptury i zastąpienie go alternatywnym słodzikiem. Sztuczne słodziki, a także naturalne zamienniki cukru, zwykle zawierają zero kalorii i nie podnoszą znacząco poziomu cukru we krwi. Ponieważ większość substytutów cukru przyczynia się do mniejszej objętości przepisu niż zwykły cukier, zawsze ważne jest, aby dodać więcej mąki lub innych składników, aby zrekompensować brak ilości cukru. Dodanie jogurtu do ciasta marchewkowego dla diabetyków to dobry sposób na uzupełnienie braku masy.
Niektóre przepisy na ciasta dla diabetyków wymagają stosowania alternatywnych mąk, ponieważ tradycyjne mąki pszenne zawierają dużą ilość węglowodanów, które mogą bardzo szybko podnieść poziom cukru we krwi. Nie jest niczym niezwykłym, że przepis na ciasto marchewkowe dla diabetyków wymaga mąki migdałowej lub kokosowej, ponieważ te mąki mają bardzo niską zawartość węglowodanów i bardzo wysoką zawartość białka. Mąka niskowęglowodanowa w połączeniu z wysoką zawartością białka i błonnika ma wolniejszy wpływ na poziom cukru i insuliny we krwi. Jeśli używasz alternatywnej mąki o wysokiej zawartości błonnika, takiej jak mąka kokosowa, zawsze ważne jest, aby dodać więcej jaj i użyć mniej mąki niż jest to wymagane, ponieważ mąka włóknista potrzebuje więcej płynu do nawodnienia.
W tradycyjnym cieście marchewkowym cynamon jest często używany jako przyprawa podczas mieszania i przyrządzania deseru. Może to być pomocne dla diabetyków, ponieważ badania wykazały, że cynamon może pomóc w stabilizacji poziomu cukru we krwi. Dodanie cynamonu do ciasta, a także posypanie go na wierzchu, może być dobre dla tych, którzy lubią cynamon i pragną lepszej kontroli poziomu cukru we krwi. Używanie lukru zawierającego substytut cukru pudru jest również zalecane w przypadku ciasta marchewkowego dla cukrzyków, ponieważ pomaga to zmniejszyć prawdopodobieństwo wzrostu poziomu cukru we krwi w organizmie.