Desery z marakui mogą mieć różne style, od kremów i musów po ciasta, tarty i ciasta. Te tropikalne owoce różnią się również kolorem, od żółtego i pomarańczowego do fioletowego. Żółty jest zwykle najszerzej dostępnym kolorem i najbardziej cierpką odmianą marakui. Fioletowy jest nieco słodszy, natomiast pomarańczowy jest zazwyczaj bardzo słodki. Aby uzyskać słodkie, aromatyczne desery z marakui, kucharze powinni wybierać owoce w szczytowej fazie dojrzałości, odpowiednio je dosładzać i łączyć odpowiednie smaki. Wiele deserów z marakui jest delikatnych i wymaga ostrożnego obchodzenia się z ich smakiem.
Sprawdzanie optymalnej dojrzałości jest prawdopodobnie najważniejszą częścią przygotowywania deserów z marakui. Niedojrzałe owoce są często bardzo cierpkie, graniczące z nieprzyjemnie kwaśnym. Dojrzałe owoce męczennicy nie mają zielonych plam, są lekko miękkie i mają lekko pomarszczoną skórkę. Wskazuje to, że owoc zaczyna się rozkładać, powodując kondensację cukrów wewnątrz owocu. Te owoce są również zazwyczaj łatwiejsze do krojenia i przetwarzania niż te, które jeszcze nie dojrzały.
Druga wskazówka dotycząca tworzenia deserów z marakui to łączenie ich z odpowiednimi smakami. Większość marakui ma kwaskowatość przypominającą cytrynę, która może być przytłaczająca. Oznacza to, że desery z marakui generalnie nie powinny zawierać innych cierpkich soków cytrusowych lub cierpkich jagód, takich jak jeżyny. Truskawki, słodkie jagody, jabłka, gruszki, banany i brzoskwinie zazwyczaj dobrze sprawdzają się w deserach z marakui, ponieważ ich intensywna słodycz zmniejsza kwasowość marakui i wydobywa z niej cukry.
Innym mechanizmem podkreślającym słodycz marakui jest stosowanie produktów mlecznych. Produkty mleczne — takie jak jogurt, budyń, bita śmietana i mleko — eliminują niektóre kwasy, pozwalając błyszczeć innym smakom marakui. Musy zwykle zawierają bazę z bitej śmietany i mogą zawierać naturalne słodziki, takie jak kokos i inne owoce. Custards sprawdza się dobrze, ponieważ jajka i mleko są przesycone owocowym smakiem, a ciepło z pieczenia karmelizuje marakuję. Odrobina kremowego jogurtu lub budyniu na wierzchu tropikalnej sałatki z marakui często pomaga podkreślić chłodny smak owoców i oczyszcza podniebienie między kęsami.
Kolejnym składnikiem często występującym w deserach z marakui jest cukier. Istnieje kilka szybszych sposobów na osłodzenie tego owocu i uczynienie go smacznym. Oczywiście kucharze powinni zawsze skosztować owoców przed dodaniem cukru. Dojrzałe pomarańczowe owoce męczennicy mogą nie potrzebować dodatkowej słodyczy, podczas gdy żółte i fioletowe owoce mogą potrzebować tylko łyżki lub dwóch. Rozsądne dodawanie cukru do tych deserów i degustacja na ogół zapobiega tym, że tropikalne desery nie stają się nieprzyjemnie słodkie.