Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące robienia rosołu z selera?

Przygotowując bulion z selera, kucharz powinien wziąć pod uwagę inne smaki, które mogą podkreślić smak selera i dobrze współgrać z innymi składnikami. Na przykład ziemniaki są często używane w celu nadania dodatkowej kremowości poprzez skrobię i poprawienia podstawowego smaku samego bulionu. Do bulionu z selera można dodać dodatkowe zioła i przyprawy, takie jak rozmaryn, gałka muszkatołowa oraz sól i pieprz. Po prawidłowym zagotowaniu i ugotowaniu bulionu należy go zwykle odcedzić, chociaż można użyć tłuczka do ziemniaków, aby wydobyć dodatkowy smak z ugotowanego i zmiękczonego selera.

Przygotowanie rosołu z selera nie jest strasznie skomplikowane, chociaż kilka wskazówek może uczynić ten proces jeszcze łatwiejszym i bardziej produktywnym. Świeży seler dość dobrze przechowuje się w lodówce przez dłuższy czas, tym bardziej, jeśli jest zawinięty w folię aluminiową przed przechowywaniem. Seler, który wydaje się nieco słaby, można wstrząsnąć wodą z lodem, a następnie umieścić w filiżance na kilka minut w lodówce, aby przywrócić trochę jego kruchości. Pokrojenie selera na nieco mniejsze kawałki do bulionu selerowego jest ważne, chociaż nie trzeba go kroić w kostkę ani drobno posiekać.

Dodanie dodatkowych aromatów do bulionu z selera może również sprawić, że otrzymany płyn będzie o wiele bardziej interesujący. Można użyć bekonu, często poprzez zrumienienie go najpierw w garnku, w którym będzie smażony seler. Nawet jeśli sam bekon nie jest zawarty w garnku, dodanie smaku z zarumienionych kawałków może wystarczyć. Ziemniaki można również stosować w bulionie z selera, aby dodać smaku. Skrobia z ziemniaków sprawia, że ​​bulion jest nieco gęstszy i bardziej kremowy.

Do wywaru z selera można dodawać różne przyprawy i zioła, aby nadać mu dodatkowe smaki i uczynić go jeszcze lepszym jako baza do zup lub innych potraw. Do smaku często dodaje się sól i pieprz, w zależności od upodobań kucharza przygotowującego bulion. Do przygotowania tego bulionu można użyć rozmarynu, tymianku i liści laurowych, które są usuwane wraz z innymi stałymi składnikami na końcu naczynia.

Rosół z selera jest zazwyczaj dokładnie odcedzany, aby usunąć wszelkie stałe kawałki selera z aromatycznego płynu po ugotowaniu. Część selera można rozbić, aby uwolnić dodatkowy smak przed odcedzeniem. Chociaż do innych zup lub bulionów często używa się do tego ręcznego blendera, włókniste nitki selera mogą to utrudnić. Użycie tłuczka do ziemniaków pomaga uwolnić dodatkowy smak w bulionie i utrzymuje seler w nienaruszonym stanie, aby można go było łatwo przecedzić.