Sos do maczania curry to domowa przyprawa, którą można podawać z przystawkami. Dobrze komponuje się z tradycyjnymi indyjskimi przysmakami, takimi jak samosy, ale można go również wykorzystać do maczania innych przystawek, takich jak sajgonki. Aby przygotować najlepszy sos do curry, kucharze decydują o ilości przypraw i źródle smaku curry. Mogą również dodać smażoną cebulę, składniki mleczne i przyprawy, aby nadać sosowi dodatkowego smaku.
Curry o wyjątkowym smaku ma różne stopnie ostrości i można je przyrządzić w domu, łącząc w rondlu nasiona kminku, kurkumy, czosnku i przypraw. O wiele łatwiejszą metodą przygotowania sosu curry jest użycie curry w proszku lub pasty curry; oba zawierają różne przyprawy i mogą być dodawane do dowolnego sosu. Ludzie często eksperymentują z różnymi smakami proszków i past curry, aby znaleźć ten, który najlepiej pasuje do pożądanego rezultatu. Jeśli dany smak curry nie jest wystarczająco ostry, można dodać płatki chili lub ostry sos.
Wiele sosów o smaku curry używa cebuli i czosnku, aby dodać mocnego smaku. Pokrojoną w kostkę cebulę można podsmażyć w niewielkiej ilości oliwy z oliwek lub masła, aby dodać słodyczy sosowi do curry, a ugotowanie cebuli ze zmiażdżonym czosnkiem doda dodatkowego smaku każdej przyprawie lub sosowi. Cebulę i czosnek można dodać bezpośrednio, jeśli pożądana jest konsystencja kawałków; alternatywnie można je zmiksować w blenderze, aby nadać sosowi do curry gładszą konsystencję.
Powszechne jest, że sos do curry jest kremowy, a nie wodnisty, co może skuteczniej trzymać go razem jako dip. Kucharz często używa masła lub ghee, tradycyjnego indyjskiego masła klarowanego używanego w różnych potrawach; można to rozpuścić w rondlu i dodać do sosu curry. Inną opcją jest dodanie majonezu lub gęstej śmietany bezpośrednio do dipu i mieszanie do całkowitego wchłonięcia.
Inne przyprawy mogą sprawić, że sos do maczania curry będzie bardziej aromatyczny. Oprócz soli i pieprzu kucharze często używają w sosach do maczania papryki lub kolendry. Niewielka ilość brązowego cukru może dodać słodyczy gorzkiemu sosowi do maczania. Czosnek w proszku lub cebula w proszku mogą dodać smaku, jeśli podsmażana cebula i czosnek nie są wystarczająco mocne, podczas gdy pasta pomidorowa lub puree w małych ilościach mogą również dodać koloru i smaku sosowi do maczania.