Cykoria, botanicznie znana jako Cichorium intynus, to wieloletnia roślina o szerokich liściach ułożonych w rozety, niebieskich kwiatach wyrastających na długiej łodydze i głębokim korzeniu palowym. Nasiona cykorii i przesadzone korzenie służą do uprawy cykorii. Trzy popularne rodzaje cykorii, wszystkie uprawiane na tej samej roślinie, to cykoria czerwona sałatkowa, przypominająca sałatę cykoria bochenek cukru i blanszowana, białolistna cykoria; pierwszy jest uprawiany normalnie, drugi jest zmuszany przez przesadzenie korzenia, a ostatni jest uprawiany przez pozbawienie liści światła słonecznego przez około dziesięć dni przed zbiorem cykorii. Cykoria ma różne zastosowania: jako sałatka, roślina pastewna i substytut kawy. Korzeń cykorii można upiec lub wysuszyć i zmielić na proszek jako substytut kawy.
W przypadku uprawy cykorii przez nasiona na obszarach o bardzo mroźnych zimach, zwykle najlepiej jest przeprowadzić siew wczesną wiosną lub wczesnym latem; zapewni to, że rośliny cykorii będą mogły zostać zebrane przed mrozem lub śniegiem. Nasiona cykorii można wysiewać bezpośrednio do gleby, co na dużych polach przeznaczonych do żerowania odbywa się poprzez rozsiew lub siew bezorkowy. W tym przypadku gleba będzie musiała zostać wcześniej przygotowana, aby była luźna i wolna od kamieni i chwastów. Dla optymalnego wzrostu roślin dobrze jest dodać obornik do gleby przed siewem. Nasiona cykorii można również sadzić na podwyższonych grządkach ogrodowych oraz w zwykłych doniczkach.
Obszar wystawiony na działanie pełnego światła słonecznego jest idealny do uprawy cykorii, chociaż rośliny mogą również dość dobrze rosnąć w półcieniu. Nasiona cykorii należy sadzić płytko w wilgotnej glebie. Nasiona są zazwyczaj wysiewane blisko siebie w rzędach i zaczynają kiełkować po około 14-15 dniach od posadzenia. Gdy sadzonki osiągną kilka centymetrów wysokości, można je przerzedzić, aby zmniejszyć przepełnienie; usunięte rośliny można przesadzać dalej od siebie, co pozwala wszystkim roślinom dobrze rosnąć.
Roślina cykorii ma żywotność około siedmiu lat i jest dość łatwa w uprawie. Ponieważ jest zwykle przeznaczony do spożycia przez ludzi i zwierzęta, nie należy spryskiwać roślin żadnymi herbicydami; Opryskiwanie jest również w większości niepotrzebne, ponieważ rośliny są dość mocne i odporne na powszechne szkodniki i choroby. Rośliny cykorii powinny być dobrze podlewane, gdy rosną, a zbiór odbywa się zwykle po około czterech miesiącach od posadzenia.