Istnieje wiele różnych sposobów zamrażania świeżych jagód do późniejszego wykorzystania, z których niektóre działają lepiej niż inne. Najlepsza metoda zamrażania jagód może zależeć od tego, do czego będą używane po rozmrożeniu i jak długo pozostaną w zamrażarce. Zamrażanie dowolnego rodzaju owoców bez wcześniejszej obróbki powoduje zwykle wprowadzanie nieprzyjemnych smaków, a po rozmrożeniu może również powodować papkowatość. Jednym ze sposobów radzenia sobie z tym jest zamrożenie jagód w roztworze cukru lub prostym syropie. Samo zamrażanie jagód może działać dobrze, jeśli będą używane w naleśnikach lub w innych podobnych sytuacjach, w których jędrność nie jest bardzo ważna i gdzie każdy niesmak może być zamaskowany.
Zamrażanie owoców i jagód może być doskonałym sposobem na ich przechowywanie do późniejszego wykorzystania i jest to o wiele łatwiejsze niż większość innych metod konserwacji. Owoce i jagody można umieścić bezpośrednio w zamrażarce, co może prowadzić do powstawania dużych kryształków lodu wewnątrz delikatnej struktury komórkowej, co może skutkować papkowatym produktem końcowym po rozmrożeniu. Innym problemem związanym z wkładaniem owoców i jagód do zamrażarki jest to, że mają tendencję do wchłaniania nieprzyjemnych smaków. Aby uniknąć tych problemów, można zastosować kilka różnych technik.
Pierwszą wskazówką dotyczącą zamrażania jagód jest zmycie ich, a następnie upewnienie się, że są całkowicie suche. Można wspomóc proces suszenia, umieszczając jagody na stojaku chłodzącym przeznaczonym do ciastek lub innych wypieków. Jagody można następnie umieścić w hermetycznym pojemniku lub torbie do zamrażania, chociaż istnieje kilka sposobów, aby upewnić się, że są nadal w dobrym stanie kilka miesięcy później.
Zamrażanie jagód w otwartych lub hermetycznych pojemnikach ma tendencję do utleniania, ponieważ nawet hermetyczne pojemniki zawierają pewną ilość powietrza. Narażenie na działanie powietrza można zmniejszyć, stosując pakowarkę próżniową, chociaż lepszym sposobem na zamrożenie jagód jest użycie cukru lub prostego syropu. Można to osiągnąć za pomocą prostego syropu, umieszczając torebkę z zamrażarką w dużej miarce, a następnie dodając odpowiednią ilość jagód. Następnie można dodać syrop, po czym torebkę można zamknąć i umieścić w zamrażarce. Jeśli używa się cukru, jagody nie powinny być całkowicie wysuszone po umyciu, aby wrzucenie ich do cukru umożliwiło przyleganie granulek.