Zdrowe gotowanie to znacznie więcej niż sałatki i dodatkowe warzywa. Wiele nawyków kulinarnych i przepisów można poprawić, aby żyć zdrowo, w tym ilość zużytej soli i oleju. Ponadto dana osoba może być bardziej wybredna co do rodzaju spożywanego mięsa, aby powstrzymać raka. Nawet kanapki można przygotować zdrowszymi sposobami, na przykład zastępując biały chleb pszenicą, a majonezem z owocami lub pastą orzechową.
Kucharze mogą próbować nie gotować z dodatkiem soli, zwłaszcza gdy przepisy wymagają soli do smaku. Sól można dodać do smaku przy stole, zamiast zgadywać idealną ilość. Niektórzy wolą całkowicie zrezygnować z soli kuchennej, zarówno w kuchni, jak iw jadalni.
W miarę możliwości kucharz może używać mniej oleju kuchennego; na przykład przejście na olej spożywczy w formie sprayu, aby niewielka ilość poszła dalej. Niektórzy ludzie decydują się również na przejście na zdrowsze oleje spożywcze, ale nie ma między nimi większej różnicy, gdy używają tylko niewielkich ilości. Kiedy używasz tych olejów, wszystko, co jest więcej niż wystarczająca ilość oleju do mieszania smażonych warzyw, jest prawdopodobnie zbyt duża. Żadne zmiany przepisów nie sprawią, że smażenie w głębokim tłuszczu będzie zdrowe.
Ponadto kucharz może wybierać chudsze mięsa, jeść mniej czerwonego mięsa, a przy specjalnych okazjach przesadzać z wielkością porcji. Niektóre badania pokazują, że wegetarianie żyją dłużej niż wszystkożercy, nawet jeśli czasami jedzą jajka, drób i ryby. Nadmierne porcje czerwonego mięsa wiążą się ze zwiększonym ryzykiem licznych nowotworów. Zwykle dobrze jest jeść je od czasu do czasu, ale ogólnie czerwone i tłuste mięso nie jest częścią zdrowej diety.
Biała mąka przechodzi proces zwany mieleniem, aby stała się biała, co usuwa ważne witaminy. Kiedy biała mąka zamienia się w biały chleb, jest znacznie mniej zdrowa niż chleb pszenny. W ramach zdrowej praktyki kulinarnej kucharze mogą zdecydować się na mąkę pełnoziarnistą, która zawiera wszystkie zdrowe kawałki. Wadą niemielonej mąki jest to, że ma ona krótszy okres przydatności do spożycia niż zmielona.
Zamiast masła lub śmietany, kucharz może zająć się zdrowym gotowaniem, używając salsy, past orzechowych lub produktów sojowych. Na przykład, zamiast używać w przepisie pełnego mleka, kucharz może użyć mleka odtłuszczonego lub sojowego. Jako inny przykład, wiele osób zamiast majonezu używa awokado, hummusu lub innych past do kanapek. Czasami można nawet uzyskać podobny smak, ale z dużo zdrowszą alternatywą.