Orzechy nerkowca są cenione za bogaty, prawie maślany smak. Do wielu potraw dodają białka i satysfakcjonującego chrupania. Orzechy nerkowca można znaleźć w kuchniach wschodnich, a także w wielu potrawach wegetariańskich.
Palya to indyjskie danie wegetariańskie przyrządzane ze składników takich jak orzechy nerkowca, kapusta, groszek, cebula, papryczki chili i świeży tarty kokos. Typowe przyprawy do palyi to kolendra, nasiona gorczycy i kurkuma, a także świeże liście curry. Przyprawy i cebulę gotuje się na gorącej patelni przed dodaniem warzyw i orzechów nerkowca. Palya może być podawana z ryżem.
Orzechy nerkowca są często dodawane do azjatyckich potraw smażonych na patelni. Mieszane frytki mogą zawierać orzechy nerkowca wraz z kurczakiem lub krewetkami. Niektóre wegetariańskie dania z patelni zawierają orzechy nerkowca oraz tofu jako białko.
Kremowe zupy warzywne, takie jak krem z kalafiora, często smakują wyśmienicie z garścią orzechów nerkowca dodawanych przed podaniem. Wegetariańskie zupy z soczewicy mogą być również doprawiane orzechami nerkowca. Orzechy nerkowca pieczone w piekarniku często mają najwięcej smaku. Orzechy można rozłożyć na blasze i piec w umiarkowanym piekarniku tylko przez kilka minut, zanim zbrązowieją.
Istnieje wiele odmian dań z kurczaka z orzechami nerkowca. Niektóre z nich używają panierowanego kurczaka i zawierają biały sos. Orzechy nerkowca są posypane na wierzchu. Pierś z kurczaka bez kości marynowana w sosie sojowym, oleju i czosnku może być smażona lub grillowana i polana sosem ananasowym lub pomarańczowym oraz orzechami nerkowca. Kurczaka można również upiec w kremowym sosie z posiekanymi orzechami nerkowca, które tworzą chrupiącą skórkę.
Dania z nerkowca i curry z kurczaka są popularne w kuchni indyjskiej. Składniki takie jak kokos, cynamon, imbir, kolendra, kminek, czosnek i olej są często dodawane do curry z nerkowca. Nasi Kunyit to indyjski przepis na ryż basmati, cynamon, goździki, imbir i orzechy nerkowca. Yum Tua Phu to tajska chrupiąca sałatka z zielonej fasolki z orzechami nerkowca.