Ciasteczka z masłem orzechowym o niskiej zawartości węglowodanów to smakołyki zazwyczaj wykonane z substytutów cukru i podobnych składników, które są powszechne w przepisach na żywność o niskiej zawartości węglowodanów. Dieta niskowęglowodanowa może obejmować desery, takie jak ciasteczka, które są wykonane ze słodzików innych niż cukry rafinowane. Niektóre przepisy na ciasteczka z masłem orzechowym o niskiej zawartości węglowodanów instruują piekarza, aby użył również składnika zastępczego dla białej mąki. Osoby stosujące dietę niskowęglowodanową mogą piec ciastka bez mąki. Wiele przepisów na ciasteczka z masłem orzechowym o niskiej zawartości cukru jest raczej prostych i zajmuje minimalną ilość czasu na przygotowanie.
Niektóre z najczęstszych składników niskowęglowodanowych ciasteczek z masłem orzechowym to ekstrakt waniliowy, jedno lub dwa ubite jajka oraz sztuczny słodzik wybierany przez piekarza. Konkretny rodzaj zamiennika cukru zależy od indywidualnego wyboru. Niektórzy kucharze preferują naturalne lub organiczne słodziki bez cukru ze względu na obawy związane z dodatkami chemicznymi, takimi jak aspartam. Większość przepisów wymaga dodania pewnej ilości słodzika do ciasta na ciasteczka, a wielu piekarzy również lubi posypywać wierzch ciasteczka niewielką ilością tuż po wyjęciu ich z piekarnika.
Kucharze, którzy również próbują piec z mniejszą ilością tłuszczu, mają kilka innych opcji składników, które mogą uwzględnić w swoich przepisach na ciasteczka z masłem orzechowym o niskiej zawartości węglowodanów. Z ciastem można mieszać białka jajek zamiast całych jajek, chociaż niektórzy piekarze uważają, że ta opcja powoduje oddzielenie składników, jeśli używają również masła orzechowego z większą ilością oleju arachidowego. Partie masła orzechowego o obniżonej zawartości tłuszczu zazwyczaj zawierają mniej oleju i zwykle zapobiegają temu problemowi.
Ponieważ jedzenie niskowęglowodanowe często wiąże się z eliminacją pokarmów zawierających białą mąkę, ten składnik jest zwykle nieobecny w przepisach na niskowęglowodanowe ciasteczka z masłem orzechowym. Zamienniki mogą obejmować mąkę sojową lub pełnoziarnistą. Wiele przepisów na wypieki o niskiej zawartości węglowodanów może również wymagać ciężkiej śmietany do ubijania, aby uzyskać bogatszą konsystencję. Niektórzy piekarze dodają niewielką ilość proszku do pieczenia do ciastek, które bardziej przypominają te wykonane z rafinowanego cukru i białej mąki.
Średni czas pieczenia ciasteczek z masłem orzechowym o niskiej zawartości węglowodanów wynosi około 10 do 12 minut w temperaturze około 375 ° F (około 190 ° C). Większość przepisów zaleca piekarzowi zwinięcie gotowego ciasta w małe kulki mniej więcej wielkości orzechów włoskich przed umieszczeniem ich na natłuszczonej blasze. Popularnym wzorem na ciasteczkach z masłem orzechowym jest wzór kreskowania, który kucharz tworzy, naciskając zęby widelca na górze każdego z nich.