Restauracje bezmleczne nie stosują w swoich przepisach produktów mlecznych, takich jak mleko czy ser. W zależności od restauracji oferty żywnościowe mogą obejmować produkty wykonane z różnych substytutów nabiału, takich jak mleko zbożowe lub orzechowe, sery i lody. Te restauracje zazwyczaj obsługują osoby, które unikają nabiału z konkretnego powodu, na przykład osoby z alergią na mleko lub nietolerancją laktozy lub które nie chcą spożywać produktów mlecznych z powodów etycznych lub religijnych. Niektóre z najpopularniejszych rodzajów restauracji bezmlecznych obejmują zarówno restauracje wegańskie, jak i niektóre koszerne.
Dla tych, którzy nie mogą lub nie chcą spożywać produktów mlecznych, znalezienie restauracji może być trudne. Chociaż często można zamówić żywność niezawierającą produktów mlecznych w standardowych restauracjach, istnieje duże prawdopodobieństwo zanieczyszczenia krzyżowego między różnymi rodzajami żywności na etapie przygotowania. Ponadto wiele przypraw, panier i przypraw zawiera produkty mleczne lub produkty uboczne, które mogą powodować, że ktoś spożywa nabiał, nie wiedząc o tym. Dla osób z problemami zdrowotnymi spowodowanymi narażeniem na nabiał, te ukryte składniki mleczne i żywność wystawiona na działanie nabiału mogą stanowić znaczne ryzyko. Zagorzali weganie lub ci, którzy przestrzegają koszernej diety, mogą preferować unikanie nawet śladowych ilości nabiału w swoim jedzeniu.
Restauracje wegańskie nie używają do gotowania żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego, w tym nabiału. Chociaż w niektórych rejonach znalezienie wegańskiej restauracji może być trudne, w niektórych średnich i dużych miastach można znaleźć wiele wegańskich restauracji. Można też znaleźć restauracje wegańskie, które specjalizują się w różnego rodzaju daniach kuchni etnicznej. Szefowie kuchni w wegańskich restauracjach bez nabiału często całkiem nieźle potrafią tworzyć składniki zastępujące produkty niemleczne w wielu popularnych przepisach, oferując takie specjały jak wegańska pizza, lody i sernik. Niektóre wegetariańskie restauracje oferują również opcje bezmleczne, chociaż goście powinni zapytać, jakie kroki podejmuje się, aby oddzielić produkty wegańskie i mleczne.
Inne rodzaje restauracji bezmlecznych obejmują restauracje koszerne, które serwują mięso. Istnieją dwa rodzaje koszernych restauracji. Koszerne restauracje mleczne serwują produkty mleczne, żywność zawierającą produkty uboczne mleczne, a także ryby. Restauracje bez nabiału sprzedają koszerne posiłki, które zawierają mięso, ale nie zawierają żadnych produktów mlecznych ani produktów ubocznych. Ponieważ ta segregacja produktów mlecznych i mięsnych opiera się na poszanowaniu religijnym, koszerne restauracje są bardzo surowe w podejmowaniu środków, które uniemożliwiałyby gościom spożywanie produktów zawierających jakiekolwiek formy nabiału. Dobrym pomysłem jest zadzwonić do koszernej restauracji przed wizytą, aby zweryfikować rodzaj serwowanego jedzenia.