Istnieje wiele różnych rodzajów ciast bez jajek, chociaż nie zawsze mają one taką samą konsystencję, konsystencję lub smak jak zwykłe ciasta. Ponieważ jajka zapewniają zarówno wilgoć, jak i strukturę wypiekom, konieczne jest zastąpienie obu tych cech, aby zrobić dobre ciasto bez jajek. Jedną z opcji jest użycie około połowy zmiksowanego banana jako zamiennika jajka, a inną jest zastąpienie jajek tofu. Proszek do pieczenia lub soda są zazwyczaj niezbędne, aby ciasto bez jajek wyrosło w obu tych przypadkach, a efekt końcowy nadal będzie nieco inny niż ciasto z jajkami. Inną opcją jest użycie komercyjnie przygotowanej mieszanki ciast i zrobienie jej z gazowanym napojem bezalkoholowym zamiast jajek, oleju i wszelkich innych składników, których wymaga.
Jajka są ważnym składnikiem wielu różnych rodzajów wypieków, ponieważ mogą przyczyniać się zarówno do wilgoci, jak i struktury gotowego produktu. Wiele ciast opiera się na jajkach, aby rosły i stały się puszyste, więc często zdarza się, że ciasto bez jajek jest płaskie lub pozbawione tekstury. Każde ciasto można zrobić bez jajek, chociaż niektóre lepiej nadają się do tego typu zmian przepisu.
Sernik to jedna z opcji, która zazwyczaj wymaga jajek, ale może dobrze działać z substytutem. Jedną z możliwości zrobienia sernika bez jajek jest użycie tofu zamiast jajek. Właściwie można zrobić wegański sernik z samego tofu, chociaż te przepisy mają znacznie inny smak niż tradycyjny sernik. Opcje wegańskie wykorzystują również składniki, takie jak masło migdałowe, skrobia kukurydziana i mleko ryżowe, aby osiągnąć smaczny rezultat.
W przypadku ciast biszkoptowych, przyprawowych i maślanych, które muszą być lekkie i puszyste, można użyć sody oczyszczonej lub proszku, aby ciasto urosło. Konieczne jest również uzupełnienie utraconej wilgoci przez nieuwzględnianie jajek, co można osiągnąć dodając tofu, zmiksowane banany lub inne składniki o podobnej konsystencji. Każdy z tych substytutów może zmienić smak i konsystencję efektu końcowego.
Inny rodzaj ciasta bez jajek można zrobić z mieszanek kupionych w sklepie. Te suche mieszanki zazwyczaj wymagają dodania takich produktów, jak jajka i olej, chociaż możliwe jest pominięcie tych składników. Aby zrobić ciasto bez jajek z mieszanki ciast, puszka jakiegoś gazowanego napoju bezalkoholowego może zastąpić wymagane jajka i inne składniki. Cola jest zwykle dobra do mieszanek do ciast czekoladowych, podczas gdy jaśniejsze napoje gazowane dobrze pasują do żółtych ciast.