Jakie są rodzaje diet węglowodanowych?

Istnieją zazwyczaj trzy rodzaje diet węglowodanowych — te, które zawierają niskie, umiarkowane i duże ilości tego składnika diety. Zdrowe węglowodany lub produkty pełnoziarniste mogą być również spożywane w ramach zdrowego planu żywieniowego. Diety węglowodanowe mogą być również stosowane do utraty wagi lub kontroli glukozy u diabetyków.

Diety niskowęglowodanowe są powszechnie uznawane za plany odchudzania. Amerykański twórca diety, dr Robert Atkins, stworzył swoją klasyczną dietę niskowęglowodanową w 1972 roku. Plan ten stał się popularny dzięki publikacji jego książki, Rewolucja dietetyczna dr Atkinsa.

Książka zawierała instrukcje krok po kroku, jak zmniejszyć spożycie węglowodanów, aby zmusić organizm do ketozy. Jest to stan metabolizmu energetycznego, w którym zmagazynowany tłuszcz jest wykorzystywany jako energia przy braku węglowodanów. Badania dowiodły, że plany niskowęglowodanowe są bezpieczne przez długi czas, w przeciwieństwie do opinii wielu lekarzy od czasu powstania planu diety Atkinsa.

Diety o umiarkowanej zawartości węglowodanów mają tendencję do przestrzegania wielu tych samych zasad, co dieta niskowęglowodanowa, z nieco wyższym spożyciem węglowodanów. Według dr Atkinsa Diet Revolution czytelnicy, którzy mają mniej kilogramów do zrzucenia, mogą ograniczyć spożycie węglowodanów do umiarkowanego poziomu — od 60 do 100 gramów dziennie. Przestrzeganie tego rodzaju planu może skutkować utratą lub utrzymaniem masy ciała.

Kulturyści i profesjonaliści fitness zazwyczaj stosują diety wysokowęglowodanowe w wybrane dni. Diety ketogeniczne lub plany niskowęglowodanowe są powszechnie przestrzegane przez określoną liczbę dni w tygodniu w celu zwiększenia utraty tłuszczu i zaoszczędzenia beztłuszczowej masy mięśniowej. Jednak diety niskowęglowodanowe zazwyczaj nie są w stanie wspierać spalania kalorii związanego z długimi treningami i podnoszeniem ciężarów o wysokiej intensywności. Dlatego też dni diety wysokowęglowodanowej są wykorzystywane do dostarczania mięśniom tak potrzebnej energii, potrzebnej do wzrostu i odmłodzenia.

Niektóre plany niskowęglowodanowe, takie jak dieta South Beach, przeredagowały wytyczne dietetyczne, aby wspierać umiarkowane spożycie z listy zdrowych węglowodanów. Produkty pełnoziarniste lub te przygotowane z pełnoziarnistej pszenicy lub innych zbóż można znaleźć na takich listach żywności. Ziarna te nie są przetwarzane w celu usunięcia zewnętrznych skorupek o wysokiej zawartości błonnika, a zatem dostarczają organizmowi zarówno rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny błonnik.

Diabetycy mogą zdecydować się na przestrzeganie niskich, umiarkowanych lub zdrowych planów węglowodanowych, aby kontrolować poziom cukru we krwi. Węglowodany to cukry i jako takie mogą powodować skoki stężenia glukozy we krwi. Diabetycy stosujący menu o obniżonej zawartości węglowodanów mogą wybierać wolno trawione węglowodany lub plany posiłków z mniejszą ilością węglowodanów rozłożonych w ciągu dnia. Ta ostatnia metoda może pozwolić na lepszą kontrolę poziomu cukru we krwi.