Włoskie desery cukiernicze są podobne do francuskich ciastek. Składają się z lekkiego, łuszczącego się ciasta, które jest pieczone lub smażone. Niektóre włoskie wypieki są wypełnione kremem do ciasta lub lekko ubitym serem ricotta. Ciastka są często posypane cienką warstwą cukru cukierniczego. Różne rodzaje włoskich deserów cukierniczych to pignolata, pizzelle, cannoli, chiacchiere i bignole.
Pignolata składa się z małych, glazurowanych kawałków smażonego ciasta, które są ułożone w kształt stożka sosnowego i posypane cynamonem lub cukrem cukierniczym. Glazura wykonana jest z karmelizowanego miodu, który jest doprawiony skórką z cytryny, wodą różaną, skórką pomarańczową, cynamonem lub czekoladą. To ciasto pochodzi z południowych Włoch i jest przygotowywane na Boże Narodzenie i Carnevale, obchody, które odbywają się każdej wiosny tuż przed rozpoczęciem Wielkiego Postu.
Pizzelle lub ciasteczka pizzelle to płaskie, cienkie, chrupiące wypieki, które są gotowane w specjalnym żelazku lub patelni o uformowanym kształcie. Żelazko pizelle jest podobne do gofrownicy, z wyjątkiem tego, że utworzony wzór to koronkowe koło, które przypomina płatek śniegu zamiast siatki kwadratów. Te desery cukiernicze zazwyczaj mają smak anyżu, cytryny, czekolady, amaretto i wanilii i mogą być posypane dżemem lub cienką warstwą cukru pudru.
Cannoli siciliani są często uważane za klasyczny przykład włoskich deserów cukierniczych. Składają się z płaskiego ciasta, które jest zwijane w tuby i smażone w głębokim tłuszczu. Ciasto staje się chrupiącą, musującą, złotobrązową skorupką wypełnioną mieszanką ubitego sera ricotta i miniaturowych kawałków czekolady.
Chiacchiere, czyli anielskie skrzydła, to słodkie, lekko smażone ciasto. Cienkie ciasto rozwałkowuje się i kroi na wstążki, które są skręcane, smażone w głębokim tłuszczu i pokryte cukrem cukierniczym. Skrzydełka anioła można doprawić cytryną, skórką pomarańczową lub winem anyżowym.
Bignole to kremowe ptysie wielkości kęsa. Składają się ze słodkich, małych skorupek ciasta, które mogą wyrosnąć, aż staną się puszyste, lekkie i przewiewne. Po upieczeniu ptysie wypełnia się kremem do ciasta. Krem do ciast bignole występuje w smakach takich jak kawa, wanilia, pistacja, czekolada czy migdał.
Innym rodzajem włoskich deserów cukierniczych są sfogliatelles, czyli wielowarstwowe smakołyki w kształcie muszli. Nazwa sfogliatelle oznacza „wiele warstw” lub „wiele liści” i odnosi się do wielowarstwowej powierzchni ciasta. Warstwowy wygląd ciasta uzyskuje się poprzez rozciągnięcie ciasta na długim stole i zwinięcie go w wielowarstwowy dziennik. Plastry są odcinane z kłody ciasta i wciskane w kieszenie. Kieszenie mogą być wypełnione ricottą i pomarańczą, marcepanem lub kandyzowaną skórką cytronu.
Odmianą pustyni jest sfogliatella Santa Rosa. Powstał w XVIII wieku w klasztorze Santa Rosa w Solerno we Włoszech. Odmiana Santa Rosa ma kształt muszli ostrygi i jest nadziewana kremem do ciasta.
Cannoncini alla crema pasticcera to włoskie desery cukiernicze w kształcie rogu, wypełnione śmietaną i często posypane dużymi, ozdobnymi kryształkami cukru. Ciasto zwija się w rogi i piecze na złotobrązowy kolor. Torebka do ciasta służy do wbijania w róg kremu do ciasta o bogatym smaku wanilii.