Szukając piwa o niskiej zawartości węglowodanów, ludzie zazwyczaj mogą znaleźć je dla różnych gustów. Niektóre są pełne, podczas gdy inne są znacznie lżejsze. Podczas gdy większość jest wytwarzana z pszenicy i jęczmienia jako podstawowych zbóż, inne używają innych, bezglutenowych zbóż. W związku z tym osoby na diecie niskowęglowodanowej mogą nadal cieszyć się przyjemnym, zimnym piwem, o ile robią to w sposób odpowiedzialny.
Przez lata osoby na diecie z ograniczonym spożyciem węglowodanów musiały przekazywać piwa i piwa typu ale ze względu na zawartość węglowodanów. W rzeczywistości jedno zwykłe piwo zawiera mniej więcej taką samą zawartość węglowodanów jak kromka chleba pszennego. Jednak około 2002 roku firmy rozpoczęły produkcję piwa o niskiej zawartości węglowodanów. Od tego czasu liczba piw ogłaszanych jako niskowęglowodanowe znacznie wzrosła, a wiele komercyjnych browarów ma co najmniej jeden rodzaj piwa o niskiej zawartości węglowodanów.
Większość popularnych piw o niskiej zawartości węglowodanów jest wytwarzana z tych samych ziaren, co zwykłe piwo, a mianowicie z pszenicy, jęczmienia lub kombinacji tych dwóch. W przypadku tych rodzajów piwa ich niskowęglowodanowy status uzyskuje się podczas procesu warzenia. Generalnie czas fermentacji jest wydłużony, aby więcej węglowodanów przetworzyć w alkohol. Dodatkowo piwowarzy używają różnych rodzajów drożdży i dostosowują temperaturę zacieru, aby umożliwić wyższy współczynnik konwersji węglowodanów.
W zależności od konkretnych procedur warzenia piwa niskowęglowodanowe mogą mieć pełniejsze, mocniejsze smaki i kolory lub lżejsze, bardziej wodniste wrażenie. Ogólnie zawartość węglowodanów w piwie niskowęglowodanowym może wynosić od dwóch do siedmiu gramów na porcję. Z reguły im niższa zawartość węglowodanów, tym piwo wygląda i smakuje jaśniej. Niektórzy mylą piwa niskokaloryczne z piwami niskowęglowodanowymi, ale niekoniecznie tak jest. Nie wszystkie piwa niskokaloryczne mają niską zawartość węglowodanów i odwrotnie.
Różne browary specjalistyczne produkują również piwa bezglutenowe, które są wytwarzane z ziaren innych niż pszenica i jęczmień. Na przykład niektórzy piwowarzy używają ryżu, kaszy gryczanej, sorgo lub kukurydzy jako podstawowych zbóż. Ze względu na fakt, że te alternatywne ziarna są naturalnie bezglutenowe, powstałe piwo jest zwykle również ubogie w węglowodany. Piwa te zazwyczaj mają cięższy, bardziej wyrazisty smak niż te produkowane z pszenicy i jęczmienia. Jako zastrzeżenie fakt, że piwa zrobione z alternatywnych ziaren mają niską zawartość węglowodanów, niekoniecznie oznacza, że są niskokaloryczne, a wiele z nich ma około 180 do 200 kalorii na porcję.
Oprócz popularnych piw sprzedawanych na rynku, wiele minibrowarów ma swoje własne wersje piwa o niskiej zawartości węglowodanów. Niektóre z tych bardziej unikalnych naparów mogą być dostępne tylko w okolicy lub w różnych porach roku, w zależności od wielkości i pojemności mikrobrowaru. Wiele osób lubi warzyć piwo jako hobby, dlatego przepisy na piwo o niskiej zawartości węglowodanów można znaleźć w Internecie dla tych, którzy chcą spróbować swoich sił w tworzeniu własnych, niepowtarzalnych mieszanek. Jednak kluczem dla każdej osoby, która chce cieszyć się piwem o niskiej zawartości węglowodanów, jest spożywanie go w sposób odpowiedzialny, pamiętając, że nawet jeśli węglowodany są zmniejszone, nadal istnieje zawartość alkoholu, z którą należy się zmagać, co może być spoilerem dla każdy rodzaj diety.