Polewy jogurtowe to alternatywna forma polewy deserowej, w porównaniu do polewy kremowej lub serowej, która wykorzystuje zwykły lub grecki jogurt przecedzony i cukier puder. Grecki odcedzony jogurt jest popularny jako lukier, który musi naśladować gęstsze składniki, takie jak masło lub tłuszcz piekarski, i jest często używany do zamrażania przewiewnych ciast i babeczek. Regularne polewy jogurtowe mogą zawierać dodatki smakowe i inne składniki, w zależności od mrożonej żywności. Czasami polewa jogurtowa może zawierać masło lub tłuszcz piekarski, aby dodać mu więcej tekstury, o tym samym lekko kwaśnym i słodkim smaku, który pochodzi z jogurtu.
Najprostszy polewa z jogurtu polega na zmieszaniu łyżeczki zwykłego jogurtu naturalnego z cukrem pudrem, odrobiną mleka i dowolnymi dodatkami smakowymi. Ten rodzaj polewy jogurtowej jest gładki i rzadki, ale nieco gęsty i rozsmarowywany. Często jest używany do polewania bułeczek cynamonowych i innych wypieków. Jeśli polewasz deser czekoladowy lub waniliowy, dodatkowymi składnikami tego lukru mogą być kakao w proszku, ekstrakt waniliowy i kawa rozpuszczalna. Inną odmianą tego lukru jest użycie około pół szklanki (115 g) jogurtu i zmieszanie z większą ilością cukru pudru, co daje cieńszy lukier.
Odcedzony jogurt grecki jest znacznie gęstszy niż zwykły jogurt naturalny i jest często używany w zdrowszych przepisach na lukier, aby naśladować konsystencję masła. Jogurt grecki może również zastąpić serek śmietankowy w przepisach z polewą serową, która może być ozdobą deserów cierpkich i cytrynowych. Ponieważ przecedzony jogurt jest znacznie gęstszy niż zwykły jogurt, dopuszczalne jest użycie większej ilości przecedzonego jogurtu, aby uzyskać gęstą konsystencję lukru. Dodanie zbyt dużej ilości cukru pudru lub innych sproszkowanych składników może spowodować gęsty lukier, co wymaga rozcieńczenia kilkoma kroplami wody lub mleka.
Czasami kucharze dodają masło lub tłuszcz piekarski do polewy jogurtowej, aby skopiować teksturę i konsystencję polewy wykonanej wyłącznie z tych składników. Aby nadal uzyskać lekko kwaśny smak jogurtu, nacisk kładzie się na jogurt, a nie na masło lub tłuszcz piekarski. Często zdarza się, że ludzie szukają przepisów na polewy jogurtowe, ponieważ są one mniej kaloryczne, co czyni go popularnym lukrem do zdrowszych deserów. Często zdrowszy lukier jogurtowy zawiera alternatywę dla słodzika, aby zmniejszyć ilość cukru w lukrze, a także ogólną kaloryczność.