Żywność koszerna to taka, która jest uważana za zdatną do spożycia przez ludzi i przygotowywana zgodnie z prawem kaszrutu, żydowskimi prawami żywieniowymi. Prawa kaszrutu są rozbudowane i złożone, ale podstawy przygotowania koszernych potraw są stosunkowo proste. Istnieją cztery główne rodzaje potraw koszernych — mięsne, mleczne, pareve i koszerne. Podczas Chanuka, Szawuot, Rosz Haszana, Tu B’Szwat, Szabatu i innych świąt żydowskich przygotowywane są specjalne potrawy świąteczne. Oprócz rodzaju żywności i metod przygotowywania, rzeczywiste garnki i przybory używane do gotowania i podawania potraw również muszą być koszerne.
Tradycyjne żydowskie gospodarstwa domowe, które utrzymują koszerność w domu i kuchni, mają co najmniej trzy kompletne zestawy koszernych naczyń, w tym oddzielne sztućce i naczynia do jedzenia oraz te używane do gotowania i serwowania. W skład trzech zestawów dań koszernych wchodzi zestaw do dań mięsnych, zestaw do dań mlecznych oraz zestaw używany tylko podczas Paschy. Niektóre rodziny trzymają czwarty zestaw koszernych naczyń i przyborów do dań pareve.
W odniesieniu do potraw spożywczych koszerne pareve odnosi się do wszystkich produktów spożywczych i potraw, które nie zawierają mięsa ani produktów mlecznych. Pokarmy Pareve obejmują wszystkie owoce i warzywa; koszerne rodzaje jaj, takie jak jaja kurze, kacze i indycze; zboża i rośliny strączkowe; i koszerne rodzaje ryb. Należą do nich ryby z obiema płetwami i łatwo usuwalnymi łuskami.
Żywność pareve, która jest gotowana przy użyciu przyborów mięsnych lub mlecznych i patelni, jest uważana za mięso lub nabiał, nawet jeśli jest przygotowywana bez składników mięsnych lub mlecznych. Dania mięsne obejmują wszelkie posiłki przygotowane z koszernych produktów mięsnych, w tym drobiu, wołowiny, jagnięciny lub innych koszernych zwierząt, które przeżuwają, mają rozszczepione kopyta i zostały ubite zgodnie z prawem kaszrutu. W potrawach koszernych pareve można przygotować z mięsem lub nabiałem, ale mięsa i produktów mlecznych nie można łączyć. Dania mleczne obejmują wszystkie potrawy przyrządzane z mleka i przetworów mlecznych, takich jak ser, jogurt i masło. Koszerne potrawy na Paschę mają dodatkowe wytyczne dotyczące chametz, czyli potraw zabronionych podczas Paschy, a często obejmują one specjalne ciasta paschalne, ciasteczka, makaroniki, farfele i kugle wykonane z macy i posiłku macy.
Inne specjalne potrawy świąteczne podlegają tym samym prawom dotyczącym mięsa, nabiału i pareve i zazwyczaj spożywa się je tylko podczas określonego święta. Chała to specjalny pleciony bochenek chleba przygotowywany co tydzień tuż przed szabatem, szabatem. W tygodniu chanukowym je się specjalne chanukowe placki, czyli placki ziemniaczane i sufganiyot, czyli pączki smażone na oliwie z oliwek.
W Rosz ha-Szana, żydowski Nowy Rok, zwyczajem są potrawy przyrządzane z jabłek i miodu, podobnie jak okrągła chałka. Szawuot to święto, w którym wiele rodzin żydowskich powstrzymuje się od jedzenia mięsa, a zwyczajem są bogate dania mleczne – zwłaszcza serniki. Tu B’Shevat to żydowski Nowy Rok Drzew, a koszerne posiłki podczas tego święta zazwyczaj obracają się wokół owoców i orzechów.