Sommelier to osoba, która pracuje z winem, zazwyczaj pomagając klientom restauracji w wyborze wina, które można uznać za odpowiednie do rodzaju spożywanego jedzenia. Ten rodzaj pracy jest najczęstszy wśród prac sommelierskich, ale umiejętności wykorzystywane do wykonywania tego obowiązku można zastosować do wielu innych rodzajów pracy. Nawet w dziedzinie restauracji istnieją różne poziomy pracy sommeliera. Osoba może potrzebować certyfikatu, aby uzyskać wiele z tych miejsc pracy, chociaż wymagane umiejętności można uzyskać poprzez naukę poza programem.
W restauracji lub hotelu praca sommeliera zwykle polega na pomaganiu klientom w wyborze wina do każdego dania. Odbywa się to zwykle w porozumieniu z klientem, biorąc pod uwagę jego preferencje i budżet. Proces selekcji opiera się na sformalizowanej wiedzy o winie, chociaż każdy sommelier może mieć osobiste preferencje i skłonności do tradycji winiarskich. Sommelier restauracji musi mieć pewność, że w pełni rozumie wszystkie wina dostępne dla klienta, a także wszystkie inne pozycje w menu.
Sommelierzy w restauracjach są również często odpowiedzialni za zamawianie i śledzenie, jakie wina są dostępne, a także za upewnienie się, że odpowiednie wina są dostępne do serwowanego jedzenia. Czasami w restauracji pracuje wielu sommelierów, jedni podporządkowani innym. Bycie głównym sommelierem w eleganckiej restauracji często wymaga innych umiejętności od bycia podległym sommelierem, więc można je uznać za różne rodzaje pracy.
Wszystkie prace sommelierskie wymagają specjalistycznej wiedzy na temat wina i szerokiej wiedzy na temat napojów alkoholowych. Sommelier może również znaleźć pracę jako krytyk wina lub inne stanowiska piszące wina. Sommelierzy są również potrzebni do nauczania i certyfikowania przyszłych sommelierów, chociaż wymaga to dodatkowej certyfikacji. Bycie ekspertem, ale nie wykonywanie pracy sommeliera, to jeden ze sposobów kreatywnego poszerzania horyzontów sommeliera.
Osoby, które zostały przeszkolone do pracy sommelierskiej, mogą również uznać, że ich umiejętności są przydatne w ustawieniach zakupów. Na przykład sklepy spożywcze, które sprzedają wino, zazwyczaj zatrudniają eksperta od wina, który będzie pomagał klientom i udzielał rekomendacji, chociaż ta osoba zwykle nie podaje wina. Winiarze mogą również szukać osób, które pracowały jako sommelier, do pracy jako sprzedawcy, a nawet jako winiarze na poziomie podstawowym. Doświadczenie jako sommelier może okazać się przydatne przy szukaniu jakiejkolwiek pracy związanej z winem, a zostanie sommelierem to doskonały sposób na zaangażowanie się w szerszy świat wina.