Wielu miłośników herbaty zwróciło uwagę na gamę proszków herbacianych, które stają się coraz bardziej dostępne. Herbata w proszku łączy wygodę z jakością. W przeciwieństwie do suszonych liści herbaty, herbata w proszku składa się z liści zielonej, białej lub czarnej herbaty lub z ziół, które zostały ugotowane na parze, wysuszone i zmielone na tyle drobno, że natychmiast zmieszają się z gorącą lub mrożoną wodą lub innym płynem na filiżankę herbata. Herbata w proszku jest szczególnie popularna w Japonii, ale stale trafia do kuchni na całym świecie. Różne rodzaje herbaty w proszku obejmują odmiany herbat zielonych, herbat czarnych i herbat białych.
Te proszki są nie tylko wygodne, ale pozwalają również domowym kucharzom eksperymentować z użyciem herbat do przyprawiania potraw, od zup po desery. Lody z zielonej herbaty stały się ulubionym miejscem w lodziarniach głównego nurtu w Europie i Ameryce Północnej. Może być również używany do nadania wyjątkowego smaku cieście, lukierowi, mleku i wielu innym materiałom eksploatacyjnym.
Światowi kucharze domowi wiedzą, że sproszkowana herbata matcha jest od dawna używana w japońskich ceremoniach parzenia herbaty. Mieszanie różnych zielonych herbat dało początek setkom chamei, czyli specjalnych herbat, które są uznawane za część kulinarnej linii. W przeciwieństwie do herbaty czarnej, herbaty zielone i białe nie podlegają fermentacji.
Ci, którzy nie lubią smaku zielonej lub czarnej herbaty, mogą spróbować białej herbaty, która jest droższa. Biała herbata pochodzi z tego samego źródła roślinnego, rośliny Camellia sinensis, ale jest zbierana, gdy liście są małe, a pąki znajdują się na znacznie wcześniejszym etapie rozwoju. Ta herbata jest delikatniejsza i pozbawiona głębokich taniny czarnej herbaty lub trawiastych nut zielonej herbaty. Biała herbata oferuje również połowę kofeiny z czarnej herbaty i nieco mniej niż jej zielona kuzynka.
Wiele badań nad korzyściami zdrowotnymi wszystkich rodzajów prawdziwej herbaty sugeruje, że zarówno sfermentowane, jak i niesfermentowane rodzaje herbaty mogą zapewniać pewną ochronę przed niektórymi nowotworami, wzmacniać układ odpornościowy i przyspieszać metabolizm w celu szybszej utraty wagi. Niektórzy zwolennicy twierdzą również, że te rodzaje herbaty mogą pomóc w kontrolowaniu cukrzycy, obniżyć poziom cholesterolu, a nawet przynieść ulgę osobom cierpiącym na depresję. Daje to miłośnikom herbaty i domowym kucharzom wiele powodów, aby chcieć uzyskać dobrą dzienną dawkę, a sproszkowanie herbaty znacznie ułatwia to zadanie.
Zielona herbata nie tylko przeniknęła do zachodnich kubków smakowych, ale pojawiła się we wszelkiego rodzaju kosmetykach i produktach do higieny osobistej. Sproszkowaną zieloną herbatę można mieszać z ubitymi białkami jajek lub majonezem, aby uzyskać domową maskę do twarzy lub odżywkę do włosów. Dodanie zielonej herbaty do proszku do kąpieli tworzy pachnącą kąpiel.