Chociaż istnieją dziesiątki odmian, do warzyw, takich jak ogórki, szparagi, buraki, a nawet bardziej wyspecjalizowanych produktów, takich jak kapusta kiszona, stosuje się dwa podstawowe rozwiązania do marynowania. W przypadku długiej fermentacji, zwanej metodą solankową, konserwy zanurzają warzywa na około miesiąc w mieszaninie głównie wody nasyconej solą, octem i przyprawami, takimi jak koperek, pieprz i czosnek. Szybkie puszkowanie jest znacznie krótszą metodą, która zajmuje tylko dzień lub dwa, i zużywa się znacznie więcej octu i znacznie mniej wody, chociaż przyprawy są podobne w obu metodach. Pomiędzy tymi dwiema kategoriami, konserwy mają kilka odrębnych przepisów do naśladowania, od chleba z masłem, przez słodkie i koszerne, po odmiany o niskiej zawartości soli.
Roztwór solankowy jest zwykle używany do przetworów takich jak kapusta kiszona i ogórki kiszone. Pełne zanurzenie warzyw w słonej wodzie z dodatkiem aromatów i tylko odrobiny octu zajmuje miesiąc lub więcej. Według Oregon State University Extension, powszechny przepis na marynaty koperkowe wykorzystuje 4 funty. (prawie 2 kg) ogórków, każdy o długości około 4 cali (lub 10 cm), 8 filiżanek (prawie 2 litry) wody, 1/2 filiżanki (około 100 g) soli i tylko 1/4 filiżanki (około 60 ml ) cydru lub białego octu.
Proces nie jest tak skomplikowany, tylko czasochłonny. Po przyprawach, takich jak czerwona papryka, ziarno pieprzu, czosnek i koperek, zostaną umieszczone na dnie czystego pojemnika, nadziewane są pikle, a następnie kolejne przyprawy. Na piecu podgrzewa się wodę, sól i ocet, a następnie wylewa się na ogórki kiszone, które są następnie obciążone, aby zapewnić pełne zanurzenie. Na pojemnik nakłada się pokrywkę i przechowuje się go w temperaturze pokojowej przez miesiąc oczekiwania.
Metoda szybkiego puszkowania jest zdecydowanie preferowaną metodą marynowania. Słodka odmiana marynaty zmniejsza ilość soli i podwyższa poziom cukru do 1 szklanki (około 200 g) na 1 funt (prawie 500 g) warzyw. Kultowy członek rozwiązań do marynowania wytwarza tak zwane marynaty chlebowo-maślane, które dodają plasterki cebuli, wysoką zawartość cukru i charakterystyczne przyprawy, takie jak kurkuma, gorczyca i nasiona selera. Być może najbardziej podstawowym jest standardowy koszerny ogórek kiszony, który wykorzystuje prostą kombinację kopru, czosnku, pieprzu i płatków pieprzu, aby dać kopa octowi i kąpieli solnej.
Wielu oszczędza jeszcze więcej czasu, kupując komercyjne przyprawy do marynowania. Często obejmują one zróżnicowaną mieszankę kilkunastu lub więcej składników typowych dla operacji marynowania, od dość standardowych, takich jak ziarna pieprzu i czosnku, po bardziej egzotyczne składniki, takie jak jagody jałowca i nasiona kolendry. Niektórzy producenci puszek wolą jednak świeższe składniki i zwracają się o pomoc do znanych szefów kuchni, takich jak Emeril Lagasse, których rozwiązania do marynowania zawierają jedną część wody i trzy części białego octu, wraz z ciężkim cukrem i lekką solą. Aby było to wyraźniejsze, Lagasse dodaje pięć, a nie sześć przypraw: pieprz, laskę cynamonu, nasiona gorczycy, nasiona selera i ziele angielskie.