Sałatki z homarem występują w wielu formach, od tradycyjnej Cobb z kilkoma rodzajami sałat, przez bułkę sałatkową, którą można zjeść jak kanapkę, po kilka sałatek, które dodają ziół, a nawet owoców do mięsa homara. Sałatki w stylu napoleońskim i standardowa sałatka w stylu świeżych homarów mogą być atrakcją każdego lunchu lub kolacji. Od homara z mango podawanego w bułce z frankfurterką po sałatkę nadziewaną ciastem filo, homar oferuje wiele sałatek.
Sałatki Cobb z homarem to połączenie sałatki rzymskiej z rukwią wodną zwieńczone połączeniem gotowanego mięsa z homara, gotowanego bekonu i zielonej fasoli. Stosuje się również pomidory, awokado i ser Roquefort. Sałatka jest zwieńczona jajkami na twardo i sosem balsamicznym vinaigrette.
Roladki sałatkowe z homarem zawierają sałatkę z homarem schowaną w rolkach z frankfurterką. Sałatka składa się z połączenia gotowanego homara, selera i szalotki. Zawiera również liście pietruszki, majonez i sok z cytryny, a do smaku dopełnia tabasco i pieprzem. Bułki należy posmarować masłem i lekko upiec w piekarniku, a następnie polać sałatką z homara.
Sałatka z homara estragon podawana jest sama lub na posmarowanej masłem i opiekanej bułce frankfurterki. Sałatka z homara estragon jest zrobiona z mięsa homara, szalotki i soku z cytryny, który łączy się z majonezem i świeżo posiekanym estragonem. Sałatka może być przygotowana dzień wcześniej i przechowywana pod przykryciem i schłodzona.
Sałatka z homara z emulsją z mango zawiera kantalupę, melon kanarkowy i melon spadziowy. Jest mieszany z sadzonkami rzodkiewki i posypany łuskanym homarem, sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Emulsja powstaje w blenderze poprzez zmieszanie oliwy z oliwek, oleju z orzechów laskowych i musztardy. Do zemulgowanego puree dodaje się również miętę, ocet i mango. Sałatka jest zwieńczona kilkoma sadzonkami rzodkiewki i kilkoma kroplami chińskiego oleju chili i podawana na zimno.
Sałatka z homarem Napoleonki zawierają mięso z ogona homara, dressing cytrynowy i pomidory. Te składniki, wraz z liśćmi rukoli i solą, są umieszczane w cieście filo. Ogony homara gotuje się przez 10 minut, a następnie wrzuca na kilka minut do lodowatej wody, aby ostygło, zanim mięso zostanie wyciągnięte z ogona, grubo posiekane i wymieszane z innymi składnikami nadzienia. Ciasto filo-parmezan składa się z płatów ciasta filo posmarowanych roztopionym masłem i posypanych startym parmezanem. Kwadraty są następnie pieczone i mogą być używane na ciepło lub schłodzone.
Sałatka ze świeżego homara składa się z młodej rukoli z dressingiem z soku pomarańczowego, oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i szalotki. Sos dopełniamy czosnkiem i miodem oraz solą i pieprzem. Mieszanka sałat jest zwieńczona mieszanką fasoli, gotowanym mięsem z ogona homara i cienko pokrojonymi jajkami. Sałatkę z homarem na cukrzycę można podawać na szpinaku lub sałacie. Zawiera mięso z ogona homara, majonez i musztardę Dijon. Sałatka zawiera również jogurt naturalny, seler i paprykę, a także liście sałaty, zieloną cebulkę i sok z cytryny.