Jakie są rodzaje składników halal?

Halal to arabskie słowo zdefiniowane jako „legalne” lub „zgodne z prawem” i odnosi się do ścisłej diety często stosowanej przez muzułmanów. Żywność, która jest ziemska lub naturalna, jest niezbędna do tego typu diety. Zazwyczaj wszystkie składniki pochodzą z ryb, roślin i warzyw. Niektóre składniki halal pochodzą z mięsa, ale mięso musi być ubite według określonych zasad.

Tradycyjne zasady mówią, że składniki halal na bazie tłuszczu muszą być wykonane wyłącznie z tłuszczu z warzyw, takich jak tłuszcze mono- i diglicerydowe. W większości przypadków słowo „warzywa” umieszczane jest przed nazwą tłuszczu. Tłuszcze roślinne, które zostały zmienione w laboratorium, nie są uważane za składniki halal.

Te składniki halal używane w aromatach, takie jak wanilia lub kurkuma, również muszą być przetwarzane w określony sposób. Ziarna wanilii wraz z waniliną, związkiem aromatycznym z ziaren wanilii, są uważane za halal, ponieważ do ich produkcji nie używa się alkoholu. Inne rodzaje aromatów waniliowych nie są uważane za halal, ponieważ są przetwarzane z alkoholem, co jest surowo zabronione. Gdy do kurkumy dodaje się emulgatory, przyprawa nie jest używana. Uważa się, że jest to dopuszczalne tylko wtedy, gdy emulgator pochodzi z rośliny, ale nie ze zwierząt.

Wiele konserwantów jest halal, w zależności od źródła i procesu produkcyjnego. Konserwanty, takie jak hydroksybenzoesany, nie są, ponieważ do przetwarzania wykorzystują rozpuszczalniki alkoholowe. Inny konserwant, benzoesan wapnia, może być spożywany, jeśli substancja chemiczna została uzyskana z minerałów, a nie z kości.

Można spożywać kilka składników, o ile nie są one produktem ubocznym wina. Wiele winianów uzyskuje się po fermentacji winogron, co jest zabronione dla osób stosujących tę dietę. Kwas winowy, śmietanka winna i winiany sodu mogą być uważane za halal tylko wtedy, gdy nie są wynikiem fermentacji winogron.

Wzmacniacze smaku mogą być problematyczne, ponieważ stosowane chemikalia mogą być hodowane na pożywce hodowlanej z wykorzystaniem tłuszczu wieprzowego. Ważne jest, aby dowiedzieć się, jak wytwarzane są również wzmacniacze smaku glutaminian sodu, glutaminian wapnia i glutaminian monopotasu. Producenci często mogą podać te informacje.

Niektóre osoby, zazwyczaj muzułmanie, decydują się na dietę halal. Nie wszystkie produkty spożywcze są oznaczone jako halal, dlatego składniki należy dokładnie przeanalizować. Żywność musi być naturalna i pochodzić z roślin lub z mięsa, które zostało potraktowane humanitarnie, aby otrzymać to oznaczenie. Czasami źródło związku i techniki przetwarzania pomogą ustalić, czy określony składnik można uznać za halal.