Najlepsze w dyni piżmowej jest to, że jesienią jest jej pod dostatkiem, jest niedrogi, wytrzymuje miesiące, jeśli jest właściwie przechowywany, i jest prawie szalenie elastyczny. Pomimo swojej wszechstronności, nadmiernie entuzjastyczny kucharz, który albo uprawiał, albo kupował dużo dyni piżmowej, kiedy stała się dostępna jako jedna z ostatnich jesiennych ofert, może potrzebować niezwykłych sposobów na wykorzystanie jej nadwyżki. Istnieje wiele różnych rodzajów sosów do dyni, takich jak krem z orzechów nerkowca, sos z szałwii piżmowej do ryżu i sos do makaronu z dyni piżmowej, które pomogą nawet najbardziej obładowanym kabaczkami poradzić sobie z przepełnieniem.
Orzechowy, naturalnie słodki sos z dyni piżmowej można łatwo skomponować z gęstej śmietany i odrobiny twardego tarcia sera, takiego jak Romano lub Parmezan, wraz z pieczoną dynią. Zmielony czosnek i pokrojona w kostkę cebula, które zostały podsmażone, aż staną się przezroczyste, wzmocnią smak. Ten sos jest niezwykle łatwy w przygotowaniu, ponieważ wszystkie składniki mieszają się jednocześnie w blenderze. Ten zdrowy sos o złocistej pomarańczy nie tylko smakuje jak marzenie, ale dobrze komponuje się z rybami lub kurczakiem, a także może być stosowany do posypywania ziaren takich jak jęczmień czy ryż.
Choć jest pyszny, ta wersja sosu z dyni piżmowej nie jest niskokaloryczna. Kalorie, a także cholesterol, można łatwo ograniczyć, zastępując śmietankę mlekiem. Inną alternatywą jest zastąpienie tłustej śmietanki 1% lub niskotłuszczowym mlekiem wraz z odrobiną niskotłuszczowego serka śmietankowego.
Ten sam sos zrobiony z mleka migdałowego docenią zarówno nietolerujący laktozy, jak i weganie. Ta zdrowsza wersja dodaje również białko w postaci surowych orzechów nerkowca, które moczono przez około godzinę zamiast sera. Dla tych, którzy lubią smak, odżywcze drożdże dodają orzechowej nuty.
Zupełnie inny sos z dyni piżmowej, który jest pyszny z makaronem, wymaga bulionu z kurczaka, świeżych liści szałwii i szalotki. Odrobina oliwy z oliwek zapewnia aksamitną gładkość tego puree. Niespodzianki smakowe to odrobina gałki muszkatołowej, która podkreśla słodszy charakter kabaczka i posiekane, pieczone kasztany. Ten sos jest idealny na ravioli z serem i posypany tartym serem.
Kolejny prosty i pyszny przepis na dynię piżmową zaczyna się od główki czosnku, która została upieczona, aż ząbki będą miękkie i aromatyczne. Ta wersja działa dobrze z szałwią, a kreatywni kucharze mogą również eksperymentować z curry w proszku lub pastą. Rosół z kurczaka lub warzyw, gotowany jarmuż i śmietana oraz mleko lub mleko migdałowe zapewniają płynną bazę. Ten sos z dyni piżmowej jest idealny do obfitych makaronów, takich jak rigatoni.