Pizzelle to proste ciasteczka z cukrem, pochodzące z Włoch, a obecnie popularne na całym Zachodzie. Pizzelle powstaje z cukru, mąki, masła i jajek, a najczęściej doprawiana jest tradycyjnymi składnikami, takimi jak cytryna czy wanilia. Po wymieszaniu ciasta ciasteczka są pieczone przy użyciu specjalnego żelazka do pizzelle. Żelazko typu pizzelle jest podobne do gofrownicy, dostępne są zarówno tradycyjne, jak i nowoczesne wersje elektryczne.
Tradycyjne żelazko typu pizzelle to ciężka, żeliwna podwójna patelnia, przeznaczona do trzymania nad otwartym ogniem, dopóki ciastko nie zostanie upieczone. Nowoczesne elektryczne żelazka na pizzę po prostu podłącza się do ściany i naciska na kilka sekund, aby ugotować pizzelle. Historycznie rzecz biorąc, żelazko w kształcie pizzeli było wytłoczone z herbem rodzinnym lub innym symbolem o osobistym znaczeniu; Nowoczesne żelazka typu pizzelle wykorzystują garść symboli, najczęściej płatek śniegu, kosz lub jakiś kwiatowy nadruk.
Nie wiadomo, kiedy wynaleziono pizzelle, ale wiadomo, że są one dość stare. Pochodziły gdzieś w środkowych Włoszech, początkowo były wykonywane wyłącznie podczas wielkich uroczystości. Szybko kojarzyły się one zarówno z Bożym Narodzeniem, jak i Wielkanocą, i były odciskane symbolami odpowiednimi dla tych świąt.
Pizzelle przeżywają renesans w ciągu ostatniej dekady, ponieważ ich elastyczność w pieczeniu staje się coraz bardziej znana. Ze względu na swoją konsystencję i cienkość, po upieczeniu, ale przed całkowitym wystygnięciem, pizzle można manipulować różnymi kształtami. Najpopularniejszym kształtem na pizzę jest rożek, często posypany cukrem i częściowo zanurzony w ciemnej czekoladzie. Kubki i koszyczki są również popularnymi kształtami, zwłaszcza że nadają się do wypełnienia czekoladą, budyniem i innymi słodkimi nadzieniami.
Tradycyjne żelazka na pizzę mogą być trudne do znalezienia, chociaż niektórzy kowale wykonują niestandardowe żelazka z wytłoczonym na nich wybranym symbolem. Te żelazka typu pizzelle w starszym stylu mogą kosztować od 50 do 300 USD w zależności od kunsztu i tego, czy są odlewane na zamówienie. Ten rodzaj żelazka typu pizzelle jest przeznaczony do użytku nad otwartym ogniem. Nowoczesne elektryczne żelazka typu pizzelle są bardzo przystępne cenowo, a dobre żelazka z niższej półki kosztują mniej niż 50 USD. Bardzo dobre żelazko na pizzę może kosztować około 100 USD, ale różnica w jakości jest znikoma.
Jedną z największych zalet pizzeli jest jej wszechstronność jako deseru, dlatego podczas pieczenia nie należy bać się eksperymentować z nowymi składnikami lub dodatkami. Oprócz czterech podstawowych składników, wiele osób dodaje do mieszanki likiery, takie jak Sambuca lub Amaretto, nadając ciastkom wyraźnie włoską, ale nieco egzotyczną przyprawę.