Niektóre popularne rodzaje wypieków bez cukru to ciasta, ciasteczka i brownie, które zostały dosłodzone sztucznym słodzikiem. Naturalne słodziki i substytuty cukru — takie jak mus jabłkowy i syropy — są często używane do zastąpienia lub zmniejszenia cukru w typowo słodkich produktach, ale nie tworzą produktu bez cukru. Prawdziwie bezcukrowe wypieki albo nie są słodkie, albo są sztucznie dosładzane, dzięki czemu nie wpływają na poziom cukru we krwi, tak jak robią to tradycyjne słodycze.
Ciasta bez cukru to doskonała alternatywa dla miłośników ciast na diecie bezcukrowej. Wiele przepisów wykorzystuje niewielką ilość sztucznego słodzika w połączeniu z dodanym smakiem cynamonu lub wanilii. Niesłodzone kakao w połączeniu ze sztucznym cukrem może stworzyć przepis na brownie bez cukru i absolutnie bez dodatku cukru. Wiele rodzajów pieczywa to również naturalnie wypieki bez cukru, które można wypiekać całkowicie bez cukru, zarówno prawdziwego, jak i sztucznego.
Ciasta owocowe i chleb z musem jabłkowym są często uważane za wypieki bez cukru, ale ich zawartość owoców dodaje naturalny cukier. Po dodaniu do przepisu składnika, takiego jak jagody, mus jabłkowy lub rodzynki, technicznie rzecz biorąc, nie jest on pozbawiony cukru. W wyniku rosnącej zachorowalności na cukrzycę i otyłość na świecie, zwłaszcza w USA, coraz większą popularność zyskują wypieki całkowicie bezcukrowe. Przy użyciu sztucznych słodzików praktycznie każdy rodzaj wypieku można przygotować bez — lub przynajmniej mniej — cukru.
Dla osób cierpiących na cukrzycę oraz dla osób, które chcą przejść na dietę niskowęglowodanową, wypieki ze sztucznych słodzików mogą być najlepszą alternatywą dla prawdziwego cukru. Pozycje oznaczone jako „bez dodatku cukru” to nie to samo, co „bez cukru”, co może powodować pewne zamieszanie. Różnica jest prosta: „Bez dodatku cukru” oznacza, że produkt może być naturalnie słodki, a „bez cukru” oznacza, że produkt nie zawiera cukru. Wiele produktów bezglutenowych i niskokalorycznych nie zawiera również cukru.
Niektórzy ludzie nie mogą spożywać cukru — lub muszą dokładnie kontrolować, ile mogą spożyć — nawet jeśli pochodzi on z naturalnego źródła, takiego jak świeżo zebrane owoce. Oprócz owoców i przecierów owocowych syrop klonowy, miód i nektar z agawy są naturalnymi substytutami cukru, ale niektórzy ludzie nadal muszą ich unikać ze względów zdrowotnych. Zawartość cukru we krwi koreluje z indeksem glikemicznym, a nawet naturalne alternatywy dla słodzików mogą powodować niezbyt słodki wzrost poziomu cukru we krwi.