Przystawki to jedne z najwspanialszych wytworów cywilizacji, niezależnie od tego, czy podawane są jako drobne smaki towarzyszące koktajlom, czy jako przekąska przed kolacją, aby pobudzić apetyt. Niestety, niektóre z najsmaczniejszych przystawek to dietetyczny horror ze względu na smażenie na głębokim tłuszczu, masło, śmietanę i szereg niezdrowych składników. Na szczęście ludzie, którzy obserwują talię lub chcą utrzymać bicie serca, mają wiele zdrowych opcji. Dipy i pasty do smarowania z fasoli lub warzyw, cytryny lub octu, marynowane pyszności i przysmaki z owoców morza to szczyt hitów wśród pomysłów na zdrowe przekąski.
Dipy i pasty do smarowania to ulubione miejsce domowych kucharzy dla gości wpadających lub popołudniowego oglądania wielkiego meczu. Czarna fasola, fasola maślana, ciecierzyca i wiele innych fasoli można zetrzeć z odrobiną wysokiej jakości oliwy z oliwek, odrobiną cytryny lub octu smakowego, takiego jak balsamiczny lub figowy, i odrobiną czosnku. Pomimo bogatych smaków i pikantnego smaku, zawierają bardzo mało tłuszczu i dużo błonnika. Są idealne z chipsami tortilla, ale dobrym sposobem na podniesienie wartości odżywczej jest podawanie ich z półmiskiem warzywnym zawierającym seler, marchew i ogórki lub z domową pitą, która została podpieczona na drobne chipsy.
Aby uzyskać bardziej ekskluzywne, zdrowe przekąski, mądry kucharz wybiera skorupiaki lub inne owoce morza. Drobno ogolony wędzony łosoś zawinięty na pełnoziarnistym krakersie posmarowanym odrobiną niskotłuszczowego serka śmietankowego stanowi elegancki przysmak. Kolejnym zwycięzcą są krewetki, które zostały ugotowane i schłodzone, a następnie marynowane w niewielkiej ilości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, z dodatkiem cytryny lub limonki, odrobiną czosnku i świeżo zmielonych ziół. Zielone lub czarne oliwki marynowane w świeżo wyciśniętym soku z cytryny wraz z mielonym rozmarynem i tymiankiem przygotowują się w kilka chwil i są ucztą zarówno dla oczu, jak i dla języka.
Ci, którzy lubią smażone przekąski, znajdą zdrowe pomysły na przekąski, które oferują wiele opcji pieczonych w piekarniku. Zielona lub żółta letnia dynia pokrojona w słupki i lekko panierowana może być upieczona na chrupko zamiast namoczona we frytownicy pełnej oleju. Patyczki ze słodkich ziemniaków pokryte sprayem do gotowania i wykończone w piekarniku są doskonałym substytutem tłustych, smażonych w głębokim tłuszczu odpowiedników.
Najlepsze pomysły na zdrowe przekąski często zaczynają się od starych ulubionych. Zastąpienie kwaśnej śmietany jogurtem lub twarogiem, rozjaśnianie i kaloryczność produktów niskotłuszczowych lub beztłuszczowych oraz gotowanie z niewielką ilością oleju lub bez niego sprawia, że przekąski stają się jeszcze smaczniejsze. Dodatek świeżych ziół i czosnku dodaje również aromatycznej skórki.