Ogólnie rzecz biorąc, cukiernik jest odpowiedzialny za robienie deserów i może być również odpowiedzialny za tworzenie innych wypieków, takich jak chleb, jeśli w kuchni nie ma wyznaczonego piekarza. Istnieje jednak szeroka gama bardziej szczegółowych zawodów cukierniczych, z których każda koncentruje się na różnych obszarach wiedzy i wymaga innego poziomu doświadczenia. Praca cukiernika może być dostępna w restauracji, piekarni, bistro, kawiarni lub innym miejscu. Osoba zainteresowana zostaniem cukiernikiem może zacząć od poszukiwania pracy jako pomocnik piekarza, zanim w końcu zacznie specjalizować się w konkretnym rodzaju deseru. Wszyscy cukiernicy w kuchni zazwyczaj odpowiadają przed szefem cukierników, który zazwyczaj jest szefem kuchni z największym doświadczeniem i umiejętnościami.
W przeciwieństwie do wielu innych rodzajów pracy cukiernika, asystent piekarza nie wymaga dyplomu kulinarnego. Zostanie asystentem piekarza to dobry sposób na zapoznanie się z branżą kulinarną przed podjęciem studiów lub kariery. Ogólnie rzecz biorąc, ta praca polega na przyjmowaniu roli wspierającej i pomaganiu bardziej doświadczonym szefom kuchni w takich zadaniach, jak pieczenie, dekorowanie oraz sprzątanie i organizowanie kuchni.
Wiele innych prac cukierniczych jest równoważnych z pracami szefa kuchni. Ci kucharze odpowiadają za konkretne stanowisko w kuchni i zwykle koncentrują się na przygotowaniu określonego rodzaju deseru. Na przykład konfisker lub chocolatier jest zwykle odpowiedzialny za robienie cukierków, czekoladek, a czasem petits fours, które zwykle są małymi ciastkami lub ciastkami. Lodowiec przygotowuje wszystkie mrożone desery z menu, takie jak sorbet, lody, granita i lody, podczas gdy dekorator jest odpowiedzialny za przygotowanie misternie zdobionych deserów, takich jak torty weselne.
Chociaż terminy „piekarz” i „cukiernik” są często używane zamiennie, nie zawsze są tym samym. Podczas gdy piekarz może przygotować wiele takich samych produktów, jakie robi cukiernik, takich jak ciasta, ciasta i ciasteczka, cukiernik zwykle nie przygotowuje produktów chlebowych. W dzisiejszych czasach jednak te dwie role są coraz bardziej pomieszane, tak że cukiernik może odpowiadać za obowiązki, które zwykle wykonuje piekarz i odwrotnie.
Ze wszystkich dostępnych stanowisk cukierniczych, szef cukiernictwa zajmuje najwyższe stanowisko. Jest to stanowisko kierownicze, ponieważ główny cukiernik musi być w stanie nadzorować mniej doświadczonych kucharzy i delegować im zadania. Może być również odpowiedzialny za planowanie, które desery trafią do menu oraz za opracowywanie nowych przepisów. Wykonawczy cukiernik jest również zazwyczaj odpowiedzialny za zamawianie jedzenia i śledzenie zapasów.