Jednym z niezbędnych narzędzi gotowania jest miarka. Umożliwia kucharzowi dodanie precyzyjnych ilości składników, aby zapewnić pomyślny wynik. Miarki występują w dwóch odmianach: te używane do płynów i te używane do suchych składników. W ramach tych kategorii znajdują się różnorodne naczynia.
Mokre i suche składniki mają różne pomiary objętości, dlatego wymagają różnych miarek dla dokładności. Używanie miarki w płynie do suchych składników i odwrotnie może zmienić wynik potrawy, szczególnie w przypadku ciastek lub ciastek, w których składniki mieszają się w precyzyjnej reakcji chemicznej, aby uzyskać przewidywalny wynik.
Miarki do płynów są najczęściej dostępne w miarkach jedno-, dwu- i cztero-kubkowych. Prawie zawsze są wykonane z przezroczystego materiału, takiego jak szkło lub przezroczysty plastik, więc kucharz widzi, jak poziom płynu podnosi się podczas nalewania. Większość posiada również wylewki, co odróżnia je od suchych miar.
Większość kucharzy powinna mieć po jednym kubku z miarką na jedną lub dwie filiżanki, a posiadanie ich w materiale do mikrofalówki jest zawsze plusem. Nowa na rynku miarka do płynów ma wewnątrz owalny pierścień, nachylony w stosunku do boku kubka. Pozwala to kucharzowi zobaczyć poziom płynu z góry kubka, bez konieczności pochylania się i patrzenia na płyn na wysokości oczu na blacie, aby uzyskać dokładny pomiar.
Suche miarki zwykle występują w zestawach, z indywidualnymi miarami na 1/4, 1/3, 1/2 i 1 filiżankę. Mogą być wykonane z przezroczystego lub nieprzezroczystego plastiku, szkła, metalu, a nawet drewna. Większość z nich ma uchwyty i jest płaska na górze i na dole, aby zapewnić dokładność pomiaru. Wargi tych kubków są również równe, więc kucharz może wyrównać składniki na górze miarki.
Kolejną innowacją w miarkach jest taka, która może być używana do miarek płynnych lub suchych i jest oznaczona przy każdym użyciu po przeciwnych stronach. Często mają one tłoczek, więc kucharz nie musi wydrapywać lepkich składników z boku miarki — to właśnie robi tłoczek. Oczywiście składniki takie jak woda, mleko i bulion odmierza się w kubkach z płynem, podobnie jak syrop, miód i ogólnie wszystko, co można przelać z jednego pojemnika do drugiego. Zdrowy rozsądek mówi, że mąkę i cukier mierzy się suchymi kubkami, podobnie jak majonez, śmietana, ser, serek śmietankowy, orzechy i warzywa.