Puszkowanie świeżej żywności w domu to odwieczna metoda przechowywania letnich produktów, dzięki czemu można się nią cieszyć w miesiącach zimowych w klimacie, w którym sezon wegetacyjny jest ograniczony. Chociaż niektóre domowe zakłady puszkujące nie używają specjalistycznego sprzętu, można kupić systemy puszkowania, które usprawniają proces i często zawierają szczegółowe instrukcje, które pomagają zapewnić bezpieczeństwo żywności. Systemy puszkowania w kąpieli wodnej są jednym z najpopularniejszych i najbezpieczniejszych typów i polegają na zanurzaniu słoików z żywnością we wrzącej wodzie w celu ich sterylizacji. Inną powszechną metodą, która jest również ogólnie uważana za bezpieczną, jeśli zostanie wykonana prawidłowo, jest gotowanie pod ciśnieniem słoików z żywnością. Używanie systemów puszkowania i dokładne przestrzeganie instrukcji jest ważne, aby uniknąć zatrucia pokarmowego jadem kiełbasianym i innych rodzajów zanieczyszczeń, które mogą być śmiertelne.
Najbardziej podstawowe systemy puszkowania w kąpieli wodnej można kupić za około 20 dolarów amerykańskich (USD) i zwykle zawierają duży emaliowany pojemnik, który może pomieścić od siedmiu do dziewięciu słoików na raz. Konserwowanie w ten sposób polega na umieszczeniu słoiczków na ruszcie na dnie garnka, napełnieniu ich odpowiednią ilością wody i gotowaniu przez wyznaczony czas, aby w wystarczającym stopniu zabić wszelkie bakterie w jedzeniu. Sterylne słoiki są następnie zamykane do przechowywania. Chociaż ten prosty system jest opłacalny, początkujący domowy konserwator może chcieć kupić droższy zestaw, który zawiera akcesoria, takie jak instrukcja i książka kucharska, zamykane słoiki do konserw i przybory, które ułatwiają pracę.
Systemy puszkowania ciśnieniowego zawierają te same główne składniki, co kąpiel wodna, ale słoiki gotuje się w szybkowarze, który ma szczelną pokrywę i osiąga wyższą temperaturę niż sama wrząca woda. Szybkowary zwykle kosztują więcej, a ceny zaczynają się od około 80 USD, a proces trwa dłużej. Mogą być używane do każdego rodzaju żywności, jednak w przeciwieństwie do puszek z gotującą się wodą, których nie można używać do żywności o niskiej kwasowości, takiej jak nabiał, mięso i większość warzyw. Powodem tego jest to, że niektóre bakterie pochodzące z żywności, które rozwijają się w środowiskach o niskiej kwasowości, mogą przetrwać we wrzącej wodzie.
Niektóre domowe firmy produkujące konserwy mogą nie używać systemów puszkowania, a wielu uważa, że wystarczy umieścić gorące jedzenie w słoiku i zamknąć go. Można znaleźć instrukcje dotyczące metod konserwacji żywności, takich jak podgrzewanie w mikrofalówce, podgrzewanie słoików w piekarniku lub używanie zmywarki. Amerykański Departament Rolnictwa (USDA) twierdzi, że te procesy nie są bezpieczne, ponieważ nie sterylizują odpowiednio narzędzi do puszkowania ani nie usuwają bakterii z żywności i nie powinny być stosowane. Tym, którzy chcą jeść żywność w puszce w domu, USDA zaleca korzystanie z łaźni wodnej lub systemu puszkowania w szybkowarze, aby zmniejszyć ryzyko zatrucia pokarmowego.