Dla wielu osób cukier w kawie lub wypiekach nie wchodzi w grę. Może to być spowodowane obserwacją wagi lub kwestiami związanymi ze zdrowiem. Na szczęście na rynku dostępnych jest wiele zamienników cukru, z których można wybierać. Znajomość różnych rodzajów substytutów cukru może pomóc Ci wybrać najlepszy produkt do Twojego stylu życia.
Sacharyna — główny składnik popularnych różowych saszetek „Sweet N Low”, sacharyna jest jednym z bardziej znanych substytutów cukru. Sacharyna była popularna wiele lat temu, ale wypadła z łask, kiedy stwierdzono, że po użyciu tego sztucznego słodzika u szczurów laboratoryjnych rozwinął się rak. Chociaż szczury mogły doświadczyć niefortunnych skutków ubocznych, nie udowodniono, że tak jest w przypadku ludzi. Nie jest jednak zalecany kobietom w ciąży lub karmiącym. Sacharyna może być używana do słodzenia napojów w każdej temperaturze i może być używana zamiast cukru w przepisach.
Aspartam — Aspartam można rozpoznać jako produkt zawarty w niebieskim opakowaniu z nadrukiem „Nutra Sweet” z przodu. Kiedy sacharyna zaczęła tracić swój blask, popularność zyskał aspartam. Chociaż aspartam może być popularny w dietetycznych napojach bezalkoholowych, kawie i herbacie, nie jest zalecany do pieczenia, ponieważ może stracić swój smak po wystawieniu na działanie ciepła przez określony czas. Jednak dodawanie go do żywności, gdy przestaną się gotować, jest w porządku.
Acesulfam-K — znany również jako „Ace-K”, ten substytut cukru jest w rzeczywistości dwieście razy słodszy niż cukier! Ten słodzik należy stosować z umiarem. Ace-K nadaje się do pieczenia, używaj go oszczędnie.
Cyklaminian — jest to substytut cukru używany przez Weight Watchers. Świetnie nadaje się do gotowania i pieczenia. Jest słodszy niż cukier, około dziesięć razy słodszy, więc miej to na uwadze, otwierając opakowanie „Sugar Twin”.
Sukraloza — sukraloza jest zawarta w żółtym opakowaniu „Splenda”. Splenda zyskuje na popularności nie tylko dlatego, że jest zrobiona z cukru, przez co smakuje jak cukier, ale także dlatego, że mierzy tyle samo, co cukier, co sprawia, że jest wygodniejsza do pieczenia niż inne substytuty cukru. Sukraloza jest jednak sześćset razy słodsza od cukru, więc jeśli nie używasz marki Splenda, będziesz musiał zrobić trochę matematyki, aby dowiedzieć się, ile dodać do swojego wypieku.
Większość z powyższych substytutów cukru została zatwierdzona przez FDA jako bezpieczna do stosowania przez diabetyków. Osoby cierpiące na cukrzycę, w ciąży lub karmiące prawdopodobnie uznają, że w ich najlepszym interesie jest konsultowanie się z lekarzem przed regularnym stosowaniem któregokolwiek z tych produktów.