Sok ze szpinaku jest wytwarzany przez siekanie liści szpinaku w robocie kuchennym, dlatego zawiera wszystkie witaminy i minerały szpinaku w innych postaciach, w tym witaminy A i C oraz ważne minerały, takie jak mangan, żelazo i potas. Witamina A i potas przyczyniają się do zdrowego widzenia i silnego krzepnięcia krwi w przypadku kontuzji. Mangan utrzymuje równowagę cukru we krwi, a żelazo wraz z nim pomaga zapobiegać zmęczeniu spowodowanemu niskim poziomem tlenu we krwi. Inne witaminy i minerały, takie jak wapń, jod i witaminy z grupy B, znajdują się również w obfitości w roślinie, które mogą przyczynić się do szerokiej gamy korzyści płynących z soku ze szpinaku.
Wszystkie części szpinaku można spożywać, a ze względu na swoje zdrowe cechy uprawiano go już 2,000 lat temu w Azji i Iranie. Od dawna znany jest jako naturalny środek do oczyszczania krwi i utrzymania zdrowej aktywności komórek, co może hamować nowotwory. Współcześni dietetycy uważają, że może odgrywać ważną rolę w neutralizacji kwasów w organizmie, ponieważ jego naturalna zasadowość obniża poziom pH. Dowody sugerują również, że korzyści płynące z soku ze szpinaku obejmują zdrowie jamy ustnej, takie jak zapobieganie chorobom jamy ustnej, takim jak ropne zapalenie lub krwawienie dziąseł, a także zapobieganie próchnicy.
Stosowanie soku ze szpinaku dla zdrowia skóry i jako środka przeciwnowotworowego było również praktykowane od dawna. Zawiera 13 różnych typów związków przeciwutleniających, o których wiadomo, że zapobiegają uszkodzeniom komórek w organizmie przez wolne rodniki. Chociaż naukowe dowody na jego działanie przeciwnowotworowe nie są jasne, uważa się, że jest on najbardziej korzystny w przypadku raka jelita grubego i żołądka, a także raka skóry i piersi. Chemiczne przeciwutleniacze znajdujące się w zielonych roślinach liściastych, takich jak szpinak, wydają się zmieniać warunki, w których namnażają się komórki rakowe, i wzmacniają naturalne środowisko komórkowe. Może to sprawić, że komórki skóry będą bardziej odporne na uszkodzenia spowodowane ekspozycją na słońce i do pewnego stopnia zminimalizować zmarszczki.
Wiele prewencyjnych korzyści zdrowotnych soku ze szpinaku wydaje się działać lepiej, gdy jest zmieszany z sokiem z marchwi. Osoby powracające do zdrowia po raku jelita grubego często otrzymują od dietetyków zalecenie wypicia kombinacji tych dwóch soków. Podobnie jak w przypadku wielu naturalnych metod leczenia, szpinak jest uważany za skuteczny w leczeniu wielu schorzeń, w tym stosowania soku ze szpinaku do wzrostu włosów i zapobiegania wypadaniu włosów.
Wydaje się, że głównymi obszarami korzyści płynących z soku ze szpinaku jest wspomaganie przewodu pokarmowego, odpowiednia równowaga we krwi i zdrowie jamy ustnej. Korzyści płynące z soku ze szpinaku jako środka zapobiegającego nowotworom są prawdopodobnie w dużej mierze spowodowane różnorodną gamą witamin, minerałów i przeciwutleniaczy chemicznych, które zawiera. Ponieważ ich odpowiednia równowaga ma silny wpływ na zdrowie skóry, jest często polecana jako element zabiegów pielęgnacyjnych.
Efekty uboczne soku ze szpinaku dla kogoś nowego w produkcie mogą obejmować nudności i biegunkę. Ponieważ jest to również naturalny napój, który zwykle nie jest pasteryzowany, zwłaszcza jeśli jest domowej roboty, może być nośnikiem pestycydów i innych zanieczyszczeń, które zbiera z gleby, w której został wyhodowany. Niebezpieczne mikroorganizmy mogą również znajdować się na powierzchni liści przed wyciskaniem soku, takie jak bakterie e-coli czy salmonella, dlatego przed przetwarzaniem należy je zawsze dokładnie umyć pod wodą.