Ty jesteś cienkim makaronem, który pochodzi z południowych Chin. Są one na ogół spożywane jako podstawowe pożywienie w Chinach, a także okazały się popularne jako zarówno zwykłe, jak i przekąski w wielu krajach Azji Południowo-Wschodniej i innych częściach świata. Te chińskie makarony można kupić w gotowych opakowaniach w supermarketach i sklepach spożywczych, ale doświadczeni kucharze często wolą robić własne makarony od podstaw. Makaron you mian może być zrobiony z mąki pszennej lub ryżowej. Inne składniki to jajka, tapioka lub skrobia kukurydziana, sól, węglan potasu i woda.
Makaron wytwarzany z mąki pszennej znany jest jako saang mein. Mąka pszenna zawiera białko zwane glutenem, które nadaje ciastu rozciągliwość, co ułatwia przygotowanie makaronu o gładkiej teksturze. Tapioka lub skrobia kukurydziana i jajka są podobnie przydatne do robienia przezroczystego, grubego i elastycznego makaronu.
Są różne sposoby na przygotowanie makaronu mian. Istnieje metoda robienia makaronu chen mian, w której ciasto jest najpierw dobrze zagniatane ręcznie, a następnie rozciągane na długie, cienkie kawałki obiema rękami. Rozciągnięte ciasto jest następnie szybko krojone ręcznie na kluski o wymaganej szerokości i grubości. Osiągnięcie tego może wymagać znacznych umiejętności, a proces robienia makaronu może być fascynujący do oglądania.
W innym procesie wytwarzania makaronu, znanym jako dao xiao mian, ciasto jest wyrabiane ręcznie, a następnie krojone nożem na paski makaronu. Metoda shouganian polega na zwijaniu ciasta na cienki płaski kształt za pomocą wałka do ciasta, a następnie na dzieleniu spłaszczonego ciasta ręcznie lub nożem. Spłaszczone ciasto można również włożyć do maszyny do robienia makaronu, aby zrobić makaron w szybki i łatwy sposób.
Istnieje wiele przepisów na gotowanie makaronu warzywnego, mięsnego i jajecznego. Ogólnie rzecz biorąc, makaron you mian jest podawany na gorąco i mógł być smażony lub ugotowany. W przypadku smażenia na mieszadle, zwykle najpierw gotuje się makaron, następnie myje w zimnej wodzie, a następnie smaży na oleju roślinnym. Z makaronem można smażyć różne pokrojone warzywa, kawałki gotowanych jajek oraz kawałki ryb i mięsa. Gotowany makaron you mian może być ugotowany bez dodatków lub może być dodany do różnych wegetariańskich lub niewegetariańskich zup i gulaszów.