Blondies to rodzaj ciasteczek batonikowych, które powinny być odpowiednio wilgotne i gumiaste. Są odpowiedzią dla osoby, która naprawdę lubi konsystencję brownie, ale chce innego smaku lub nie może jeść czekolady. Oprócz smaku toffi i wspaniałego smaku do żucia, blondie są niezwykle łatwe do zrobienia i dobrze współpracują z wieloma dodatkami.
W Internecie iw książkach kucharskich znajdziesz mnóstwo przepisów na blondyny. Pomiń te, które używają tylko białego cukru, ponieważ główny smak tych ciasteczek powinien pochodzić z topienia masła i brązowego cukru. Pomagają one w utrzymaniu żucia i wilgotności ciasteczek. Jeśli chcesz nawilżyć blondyny, musisz również uważać na czas gotowania. Rozgotowane blondie są zwykle suche i stwardniałe.
Zwróć także uwagę na rozmiar patelni i użyj zalecanego rozmiaru dla przepisu, który jest zwykle wykonywany na kwadratową patelnię do ciasta o wymiarach 8 x 8 cali (20.32 x 20.32 cm) lub na 8-calową okrągłą patelnię do ciasta. Jeśli nie posiadasz żadnej z tych patelni, możesz użyć 8-calowego okrągłego naczynia do ciasta.
Jeśli lubisz konsystencję brownie, ale nie aż tak dużo czekolady, możesz zrobić blondie z mini-czekoladowymi chipsami. Alternatywnie, możesz całkowicie zrezygnować z czekolady i zrobić te ciasteczka całkowicie gładkie lub z dodatkiem orzechów pekan, orzechów włoskich, kawałków toffi, chipsów toffi, a nawet rodzynek. Ciasteczka wydają się być dość słodkie i często można zmniejszyć cukier o niewielką ilość bez poświęcania smaku. Jeśli chcesz, aby te batoniki były szczególnie wyjątkowe lub zrekompensować mniejszą ilość cukru w przepisie, penuche lub lukier z brązowego cukru na wierzchu tych ciasteczek sprawią, że będą dekadenckimi smakołykami.
Jest kilka wskazówek, jak stworzyć idealne blondie. Najpierw, chociaż roztopisz masło i dodasz brązowy cukier, gdy masło jest jeszcze ciepłe, upewnij się, że tę mieszankę ostudzisz, a następnie pozwól innym składnikom, zwłaszcza jajkom, osiągnąć temperaturę pokojową, zanim je dodasz. Nie chcesz dodawać jajek do gorącego masła i cukru, bo ryzykujesz jajecznicę. Nawet jeśli nie będziesz jajecznica, skończysz z ciasteczkami, które są wysokie i suche, a nie niskie i wilgotne. Nie mieszaj zbyt mocno blondynek; mieszaj ręcznie zamiast miksera, aby uzyskać najlepsze wyniki.