Η πρωτεΐνη είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό που προέρχεται από τρόφιμα όπως το κρέας, τα ψάρια, τα πουλερικά και τα γαλακτοκομικά. Όλοι χρειάζονται πρωτεΐνη στη διατροφή τους, αλλά η κατανάλωση υπερβολικών ποσοτήτων πρωτεΐνης πέρα από αυτό που μπορεί να χρησιμοποιήσει το σώμα μπορεί να οδηγήσει σε λίπος. Η άπαχη πρωτεΐνη, όπως η πρωτεΐνη που βρίσκεται στο ψάρι και στη γαλοπούλα, θεωρείται συνήθως καλύτερη για εσάς από τις πιο λιπαρές πρωτεΐνες που λαμβάνονται από το βοδινό και το χοιρινό κρέας. Για παράδειγμα, οι ποσότητες πρωτεΐνης στον τόνο και το βόειο κρέας μπορεί να είναι ίσες σε μια συγκριτική μερίδα, αλλά η περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά είναι χαμηλότερη στον τόνο από το βόειο κρέας.
Ως σύγκριση της ποσότητας και της ποιότητας της πρωτεΐνης στον τόνο έναντι του βοείου κρέατος, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες διατροφικές πληροφορίες. Μια μερίδα 21 ουγγιών ελαφρού τόνου κονσερβοποιημένο σε νερό παρέχει λίγο πάνω από 22 γραμμάρια (g) πρωτεΐνης και λιγότερο από ένα γραμμάριο συνολικού λίπους. Συγκριτικά, μια μερίδα τριών ουγγιών ενός ψητού μπιφτέκι με κόντρα φιλέτο βοείου κιμά περιέχει περίπου XNUMX γραμμάρια πρωτεΐνης και σχεδόν δέκα γραμμάρια συνολικού λίπους. Φυσικά, η ποσότητα πρωτεΐνης στον τόνο και το βοδινό κρέας μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με τον τύπο του τόνου και το κομμάτι του βοείου κρέατος, αλλά ουσιαστικά είναι πολύ ίσες στις ποσότητες πρωτεΐνης ανά μερίδα που παρέχουν.
Η υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης στον τόνο και η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά καθιστούν τον τόνο εξαιρετικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλα οφέλη για την υγεία που μπορείτε να αποκτήσετε από την κατανάλωση τόνου. Ο τόνος είναι πλούσιος σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ένα θρεπτικό συστατικό που οι ερευνητές πιστεύουν ότι είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και τη διατήρηση ενός υγιούς εγκεφάλου και καρδιάς. Με εξαίρεση τα άτομα με αλλεργία στα θαλασσινά, ο τόνος μπορεί να καταναλωθεί από όλες τις ηλικίες. Η συνιστώμενη κατευθυντήρια γραμμή κατανάλωσης για φυσιολογικά υγιή άτομα είναι οκτώ έως δώδεκα ουγγιές την εβδομάδα.
Ενώ υπάρχει άφθονη πρωτεΐνη στον τόνο, πολλοί άνθρωποι αμφισβητούν την ποσότητα υδραργύρου. Είναι αλήθεια ότι τα μεγαλύτερα ψάρια του ωκεανού περιέχουν υδράργυρο, ειδικά ξιφίας, σκουμπρί και καρχαρία, ο τόνος έχει θεωρηθεί ότι έχει χαμηλότερο από επικίνδυνο επίπεδο υδραργύρου ανά μερίδα από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών και την Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος. Λόγω της περιεκτικότητας των θαλασσινών σε υδράργυρο, οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να καταναλώνουν μεγάλα ψάρια του ωκεανού και δεν πρέπει να καταναλώνουν περισσότερο από τη συνιστώμενη ποσότητα τόνου.
Η ποσότητα πρωτεΐνης στον τόνο και το σχετικά χαμηλό κόστος ανά μερίδα τον καθιστούν ιδανική επιλογή κρέατος. Ο τόνος σε κονσέρβα και σε πουγκί είναι κατάλληλος για μια ποικιλία γευμάτων με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλά λιπαρά. Ο τόνος φτιάχνει καλά σάντουιτς και είναι επίσης ένα ιδανικό ανακάτεμα για πολλά πιάτα ζυμαρικών. Ο τόνος κονσερβοποιημένος σε νερό και όχι σε λάδι, θα έχει λιγότερα λιπαρά, αλλά μπορεί να μην έχει εμποτισμένη γεύση που είναι επιθυμητή για ορισμένες σαλάτες. Είναι σημαντικό να επιλέγετε τόνο με βάση τόσο τους διατροφικούς στόχους όσο και τις ανάγκες προετοιμασίας του φαγητού.