Ο καρκίνος εμφανίζεται με πολλές διαφορετικές μορφές και μπορεί να επηρεάσει σχεδόν οποιοδήποτε μέρος του σώματος. Μπορεί να είναι πολύ δύσκολο, μερικές φορές αδύνατο, να αντιμετωπιστεί. Η συμβατική ιατρική χρησιμοποιεί θεραπείες όπως η χημειοθεραπεία και η ακτινοβολία για να αναζητήσει και να καταστρέψει τα καρκινικά κύτταρα, αλλά υπάρχουν και άλλες επιλογές. Μια τέτοια επιλογή είναι αυτή που συνήθως αναφέρεται ως η δίαιτα Budwig, η οποία ισχυρίζεται ότι μπορεί να θεραπεύσει τον καρκίνο με μια ειδική δίαιτα. Βασικό συστατικό αυτού του σχεδίου είναι το τυρί κότατζ και οι υποστηρικτές αυτής της δίαιτας υποστηρίζουν ότι υπάρχει σημαντική σχέση μεταξύ τυρί cottage και καρκίνου.
Η Johanna Budwig, μια Γερμανίδα βιοχημικός, ανέπτυξε το διατροφικό της πρωτόκολλο που συνέδεε τα οφέλη των γαλακτοκομικών με την ικανότητα του οργανισμού να καταπολεμά τον καρκίνο. Αυτή η σύνδεση μεταξύ τυρί cottage και καρκίνου έγινε για πρώτη φορά δημοσιοποιημένη τη δεκαετία του 1950. Αν και δεν συμφωνούν όλοι με την Dr. Budwig, οι ιατροί γενικά πιστεύουν ότι η διατροφή της δεν μπορεί να βλάψει.
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά συστατικά στη δίαιτα Budwig. Για να πετύχει ένας ασθενής, πρέπει να παραιτηθεί από ορισμένες τροφές. Η λίστα με τα πράγματα που δεν επιτρέπονται περιλαμβάνει κρέατα, ζωικά λίπη, ορισμένα έλαια και σάκχαρα. Ο Δρ Budwig ένιωσε έντονα ότι αυτές οι τροφές συνέβαλαν σε προβλήματα με την κυτταρική δομή, λειτουργία και ανάπτυξη και πρέπει να αποφεύγονται με κάθε κόστος.
Αντίθετα, οι ασθενείς σε αυτή τη δίαιτα τρώνε πολύ συγκεκριμένα τρόφιμα σε καθημερινή βάση. Ήταν η άποψη του Δρ Budwig ότι τα κύτταρα πρέπει να τρέφονται σωστά για να είναι το σώμα υγιές. Τα φρούτα και τα λαχανικά αποτελούν σημαντικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Απαιτείται επίσης άφθονη φυτική ίνα. Οι ασθενείς πρέπει επίσης να τρώνε καθημερινά τυρί κότατζ αναμεμειγμένο με λιναρόσπορο, προκειμένου να καταπολεμήσουν τις επιπτώσεις του καρκίνου και άλλων ασθενειών.
Σύμφωνα με τον Δρ Budwig, η σχέση μεταξύ cottage cheese και καρκίνου είναι ότι το cottage cheese περιέχει σχετικά μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης θείου. Αυτό πιστεύεται ότι απαιτείται για να βοηθήσει στην αποκατάσταση της κανονικής ηλεκτρικής δραστηριότητας στα κύτταρα. Ο συνδυασμός του με υψηλής ποιότητας λάδι λιναρόσπορου βοηθά στην αντικατάσταση των υδρογονωμένων ελαίων που εμποδίζουν τις λειτουργίες των κυττάρων με ένα έλαιο που όχι μόνο επιτρέπει αλλά και ενισχύει τη φυσιολογική δραστηριότητα των κυττάρων.
Παρά το γεγονός ότι πολλοί επαγγελματίες της ιατρικής δεν παίρνουν στα σοβαρά τη δουλειά της, οι υποστηρικτές της σύνδεσης μεταξύ τυριού cottage και καρκίνου επιμένουν ότι η σωστή διατροφή μπορεί πράγματι να βοηθήσει ένα άτομο να αναρρώσει από ορισμένες ασθένειες. Δεδομένου ότι αυτή η δίαιτα λειτουργεί σε κυτταρικό επίπεδο, μπορεί να είναι μια αποτελεσματική θεραπεία για κάθε είδους καρκίνο. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι χειριστές του Κέντρου Budwig δεν συμβουλεύουν απαραίτητα την αντικατάσταση όλων των άλλων θεραπειών για τον καρκίνο με αυτό το σχήμα, αλλά συνήθως προτείνουν ότι θα πρέπει να χρησιμοποιείται με άλλες μεθόδους.