Τα δύσκολα επιδόρπια μπορεί να αξίζει τον κόπο να τα φτιάξετε αν το τελικό αποτέλεσμα είναι νόστιμο. Ένα επιδόρπιο που θεωρείται δύσκολο να δημιουργηθεί χρειάζεται συχνά πολλές ώρες ή και μέρες προετοιμασίας. Μερικά επιδόρπια που είναι χρονοβόρα ή αλλιώς θεωρούνται δύσκολα περιλαμβάνουν σουφλέ σοκολάτας, μπακλαβά, κακανίν και γαμήλια τούρτα.
Μια γαμήλια τούρτα όχι μόνο πρέπει να φαίνεται τέλεια για τη μεγάλη μέρα, είναι επίσης ένα από τα πιο δύσκολα επιδόρπια γιατί συνήθως πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη για να εξυπηρετήσει εκατοντάδες άτομα. Σε αντίθεση με τα μικρότερα κέικ που ψήνονται στο σπίτι για ένα οικογενειακό επιδόρπιο, το γλάσο δεν απλώνεται μόνο σε παραδοσιακές τούρτες γάμου. Αντίθετα, το φοντάν συνήθως καλύπτει κάθε επίπεδο κέικ μιας γαμήλιας τούρτας για να δώσει μια ομαλή εμφάνιση. Το Fondant είναι μια γέμιση ή κάλυμμα καραμέλας που συνήθως παρασκευάζεται από σιρόπι ζάχαρης που χρειάζεται έως και 40 λεπτά συνεχούς ανάδευσης για να αποκτήσει μια αρκετά παχιά συνοχή. Φυσικά, αφού ψηθούν, κρυώσουν και καλυφθούν με φοντάν οι στρώσεις του κέικ, χρειάζονται ακόμα πολλές ώρες διακόσμησης.
Το Kakanin είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά των Φιλιππίνων που θέλει πολλή δουλειά για να την φτιάξεις. Φτιάχνεται με λευκό και μοβ κολλώδες ρύζι. Το μοβ ρύζι πρέπει να μουλιαστεί το προηγούμενο βράδυ και η φρέσκια καρύδα να τριφτεί. Το Kakanin είναι η λέξη των Φιλιππίνων για το ρύζι καθώς και το ρήμα που σημαίνει «τρώω». Τα κέικ ρυζιού γλυκαίνονται με καραμελωμένη ζάχαρη και καρύδα και ολοκληρώνονται με ένα μείγμα ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο και γάλα καρύδας.
Ο μπακλαβάς είναι ένα ελληνικό επιδόρπιο που είναι ένα από τα πιο δύσκολα γλυκά για να φτιάξεις καθώς ο φούρναρης πρέπει να δουλέψει με τουλάχιστον δέκα ή δώδεκα στρώσεις φύλλου. Κάθε στρώση ζύμης πρέπει να αλείφεται με λιωμένο βούτυρο πριν προσθέσετε μέλι, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά όπως κανέλα. Ο μπακλαβάς κόβεται σε κομμάτια σε σχήμα ρόμβου και ψήνεται μέχρι να ροδίσει. Σιρόπι με κουτάλι πάνω από τον ψημένο μπακλαβά πρέπει επίσης να ετοιμαστεί.
Το σουφλέ σοκολάτας θεωρείται ένα από τα πιο δύσκολα επιδόρπια στην παρασκευή του, επειδή είναι τόσο ευαίσθητο και μπορεί να μην φουσκώσει σωστά, εκτός κι αν τα ασπράδια του αυγού χτυπηθούν ώστε να σφίξουν αρκετά. Τα ασπράδια χτυπάμε χωριστά και στη συνέχεια διπλώνουμε προσεκτικά σε ένα μείγμα που περιέχει γλυκόπικρη σοκολάτα και κρόκους αυγών. Ακόμα κι αν το σουφλέ σοκολάτας φουσκώσει τέλεια, το γλυκό αρχίζει να πέφτει μέσα σε λίγα λεπτά από τη στιγμή που θα βγει από το φούρνο, οπότε πρέπει να σερβιριστεί αμέσως.