Τα κατεψυγμένα επιδόρπια είναι ένας δροσερός και νόστιμος τρόπος για να ολοκληρώσετε ένα γεύμα. Αυτά τα κατεψυγμένα γλυκά καταναλώνονται από την ανθρωπότητα για χιλιάδες χρόνια και χρονολογούνται από τους αρχαίους Κινέζους, Αιγύπτιους και Ρωμαίους, οι οποίοι ανέπτυξαν μια αγάπη για τη δροσιστική γλυκύτητα του αρωματισμένου θρυμματισμένου πάγου. Τα κατεψυγμένα επιδόρπια στη σύγχρονη εποχή εξακολουθούν να περιλαμβάνουν θρυμματισμένο πάγο, όπως τα χωνάκια χιονιού και τα παγάκια νερού που είναι τα αγαπημένα όλων των ηλικιακών ομάδων, αλλά υπάρχουν πολλοί περισσότεροι τύποι παρασκευασμάτων που διατίθενται σήμερα. Ένα μοντέρνο μενού παγωμένου γλυκού μπορεί να περιλαμβάνει παγωτό, σορμπέ, παγωτό, κρέμα, smoothies και γιαούρτι, καθώς και μους, σουφλέ και ακόμη και παγωμένη φρουτοσαλάτα.
Η παρασκευή γλυκών που είναι κατεψυγμένα συνήθως δεν είναι δύσκολη, αλλά εξαρτάται από τη συγκεκριμένη συνταγή. Οι πολυάσχολοι μάγειρες μπορούν να επιλέξουν να φτιάξουν απλά αλλά ορεκτικά κατεψυγμένα επιδόρπια που χρειάζονται λίγο χρόνο, όπως ένα παρφέ, το οποίο φτιάχνεται γρήγορα, φαίνεται όμορφο και μπορεί να παρασκευαστεί πολύ πριν από το γεύμα. Μια άλλη γρήγορη επιλογή είναι ένα απλό σάντουιτς παγωτού. Τα κατεψυγμένα επιδόρπια που χρειάζονται περισσότερο χρόνο περιλαμβάνουν σπιτικό παγωτό, το οποίο μπορεί να είναι τόσο απλό όσο η βανίλια ή τόσο περίπλοκο όσο το φιστίκι Αιγίνης και το ροδοπέταλο. Άλλα σπιτικά επιδόρπια μπορεί να είναι πιο εκλεπτυσμένα, συμπεριλαμβανομένης μιας γαλλικής μπόμπας, γνωστής και ως θόλος, η οποία απαιτεί ένα καλούπι για να προετοιμαστεί σωστά.
Τα κατεψυγμένα και παγωμένα επιδόρπια δεν χρειάζεται να είναι ανθυγιεινές επιλογές. Οι άνθρωποι που επιλέγουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής μπορούν να απολαύσουν πολλές επιλογές γλυκών. Οι επιλογές περιλαμβάνουν ένα κατεψυγμένο ψιλό φτιαγμένο με σμέουρα και βατόμουρα και σαντιγί χαμηλών θερμίδων, καθώς και εκδοχές κατεψυγμένων κέικ και τιραμισού με χαμηλά λιπαρά, μεταξύ άλλων.
Η προέλευση των κατεψυγμένων επιδορπίων μπορεί να εντοπιστεί περίπου στο 3000 π.Χ., όταν οι ασιατικές κοινωνίες άρχισαν να απολαμβάνουν αρωματισμένο θρυμματισμένο πάγο. Οι Φαραώ στην Αίγυπτο περίπου πέντε αιώνες αργότερα κέρασαν τους τιμητικούς επισκέπτες τους με θρυμματισμένο πάγο καλυμμένο με χυμό φρούτων. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν το μέλι για να γλυκάνουν τον πάγο τους. Αιώνες αργότερα, το 1500, οι Ιταλοί δημιούργησαν το gelato, το οποίο πολλοί άνθρωποι αγαπούν ακόμα και σήμερα. Το γλυκό είναι παρόμοιο με το παγωτό αλλά τα συστατικά του έχουν διαφορετική αναλογία.
Το TFrozen gelato ήταν τόσο ελκυστικό τον 16ο αιώνα που μια Ιταλίδα ευγενής, η Caterina de Medici, επέμενε να το σερβίρει στο γάμο της. Ο άντρας που της το έφτιαξε, ονόματι Ruggeri, έβγαζε τα προς το ζην εκτρέφοντας κοτόπουλα, αλλά έγινε γνωστός όταν κέρδισε έναν διαγωνισμό παγωμένων γλυκών που χορηγήθηκε από την οικογένεια Medici. Το νέο επιδόρπιο ευνοήθηκε τόσο πολύ που η Caterina de Medici έφερε το Ruggeri στη Γαλλία σε μια προσπάθεια να ξεπεράσει τα γαλλικά επιδόρπια.