Ο χυμός, όπως ορίζεται από ειδικούς εναλλακτικής υγείας, είναι η πρακτική της αφαίρεσης του χυμού από τα φρούτα και τα λαχανικά και στη συνέχεια η κατανάλωση του χυμού. Αν και ο χυμός μπορεί να γίνει με το χέρι, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να χρησιμοποιήσουν έναν αποχυμωτή, ο οποίος απομακρύνει τις εικασίες για την αφαίρεση του πολτού τροφής και το διαχωρισμό των σπόρων από τον χυμό. Τα οφέλη για την υγεία του χυμού έχουν αναφερθεί ότι είναι πολυάριθμα. Οι ειδικοί στην εναλλακτική υγεία ισχυρίζονται ότι ο χυμός μπορεί να θεραπεύσει ασθένειες που κυμαίνονται από το κοινό κρυολόγημα έως τον καρκίνο, αλλά ακόμη και οι παραδοσιακοί επαγγελματίες υγείας συμφωνούν ότι υπάρχουν οφέλη για την υγεία του χυμού λόγω της πλούσιας περιεκτικότητας του χυμού σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.
Αν και δεν έχει αποδειχθεί κλινικά ότι μειώνει τον κίνδυνο για καρκίνο, υπάρχουν ορισμένα συστατικά στα λαχανικά και τα φρούτα που χρησιμοποιούνται στον χυμό που μπορεί να μειώσουν τη βλάβη των κυττάρων. Οι βιταμίνες C, A και E, που βρίσκονται συνήθως στα φρούτα και τα λαχανικά, έχει αποδειχθεί ότι περιέχουν μόρια που ονομάζονται αντιοξειδωτικά, τα οποία μπορούν να αποτρέψουν τη μοριακή οξείδωση. Η μοριακή οξείδωση είναι υπεύθυνη για τη δημιουργία ελεύθερων ριζών, οι οποίες μπορούν να βλάψουν το υλικό του δεοξυριβονουκλεϊκού οξέος (DNA) των κυττάρων, προκαλώντας κυτταρική δυσμορφία. Οι ειδικοί στον τομέα της υγείας λένε ότι η κατανάλωση αυτών των θρεπτικών συστατικών για τη μείωση του κινδύνου καρκίνου δεν συνιστάται, αλλά συνιστούν την κατανάλωση για την πλούσια περιεκτικότητά του σε βιταμίνες.
Οι ωμά φαγάδες πιστεύουν ότι μερικά από τα οφέλη για την υγεία του χυμού είναι επειδή ο χυμός περιέχει ένζυμα που βοηθούν στη μετατροπή των τροφίμων σε χρησιμοποιήσιμη ενέργεια. Ισχυρίζονται ότι ο μόνος τρόπος για να αποκτήσετε αυτά τα ένζυμα είναι να καταναλώνετε ωμά λαχανικά ή φρούτα, τα κύρια συστατικά που χρησιμοποιούνται στην τυπική παρασκευή χυμού. Οι οπαδοί των ωμών τροφίμων πιστεύουν επίσης ότι τα οφέλη για την υγεία του χυμού επεκτείνονται στον μεταβολισμό, αλλά οι ειδικοί στον τομέα της υγείας αμφισβήτησαν αυτούς τους ισχυρισμούς, λέγοντας ότι έχει μικρή επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες.
Υπάρχουν επίσης ισχυρισμοί ότι ο χυμός μπορεί να θεραπεύσει το κοινό κρυολόγημα. Η υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C φέρεται να μειώνει ή εξαλείφει τα συμπτώματα του κρυολογήματος. Δεν έχουν βρεθεί στοιχεία ότι η βιταμίνη C μπορεί να αντιμετωπίσει τα συμπτώματα που προκαλούνται από το κοινό κρυολόγημα. Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι μπορεί να αποτρέψει την επανεμφάνιση του κρυολογήματος έως και 50 τοις εκατό.
Τόσο οι εναλλακτικοί όσο και οι παραδοσιακοί ειδικοί στον τομέα της υγείας συμφωνούν σε ένα γεγονός: ο χυμός που παράγεται με χυμό στο σπίτι είναι σχεδόν πάντα απαλλαγμένος από συντηρητικά, πρόσθετα και άλλες χημικές ουσίες που βρίσκονται συνήθως σε επεξεργασμένους χυμούς τροφίμων. Αυτό μπορεί να κάνει τον χυμό ασφαλή για κατανάλωση για άτομα που έχουν γνωστές αλλεργίες σε αυτές τις χημικές ουσίες, όπως εκείνους που έχουν αλλεργία στο τροφικό λατέξ. Οι επεξεργασμένοι χυμοί τροφίμων περιέχουν επίσης ραφιναρισμένα σάκχαρα, κάτι που δεν περιέχει ο σπιτικός χυμός.